胖頭魚,也就是鱅魚,屬於一種淡水魚,胖頭魚的分佈水域很廣,全國各地幾乎都有,肉質很是鮮嫩,味道不錯,那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢?
胖頭魚,熱量爲100大卡,其中含有不少的蛋白質、少量脂肪及膽固醇、維生素A、維生素E,硫黃素、煙酸,以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分,具有不錯的營養價值,屬於一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。
胖頭魚中含有不少的脂肪酸,尤其是豐富的不飽和脂肪酸,屬於眼睛的主要組成成分,食用有利於促進眼睛的健康,加之其中的維生素A含量不少;同樣也可以維持視力,能夠一定程度起到保護眼睛的作用。
胖頭魚中含有磷脂、不飽和脂肪酸,這些營養成分能夠增進大腦細胞的發育以及加強腦細胞的活性,進一步改善記憶力和腦垂體後葉素,因此食用一定健腦益智、幫助記憶的作用,適合一些記憶力較差的老年人食用。
胖頭魚中含有的蛋白質較爲豐富,並且當中的氨基酸的組成比較接近人體的需要,有助於促進身體的新陳代謝,可以增強自身的抗體及抗病能力;而其中含有不少的維生素及微量元素,同樣有利於增強人體的免疫功能,提高自身的抗病能力,因此食用胖頭魚可以提高自身的免疫力。
胖頭魚,也就是鱅魚,屬於一種淡水魚,胖頭魚的分佈水域很廣,全國各地幾乎都有,肉質很是鮮嫩,味道不錯,那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢?
胖頭魚中含所含的不飽和脂肪酸,可以降低體內的血脂含量;而其中含有的維生素A、維生素E能夠進一步促進血管壁的彈性;鈣、鋅等豐富的礦物質元素可以改善滲透壓,能夠一定程度上降低體內的血壓情況,起到保護心腦血管的作用。
食材:
胖頭魚,蔥段,姜段,蒜,黃酒,鹽,醬油,冰糖。
做法:
1、洗淨胖頭魚,用鹽醃製一段時間,並且加入黃酒。
2、洗蔥姜淨,切成大段,蒜整頭備用。
3、起鍋熱油,放進胖頭魚,煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。
5、加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。
食材:胖頭魚、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、醬油、料酒、胡椒粉。
做法:
1、清洗乾淨胖頭魚;洗淨香蔥、生薑、大蒜,切成片;豆腐切長條;
2、起鍋熱油,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3、湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。
胖頭魚,也就是鱅魚,屬於一種淡水魚,胖頭魚的分佈水域很廣,全國各地幾乎都有,肉質很是鮮嫩,味道不錯,那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢?
食材:胖頭魚,芥蘭,腐竹,蔥,姜,醬油,料酒,香菜鹽,白糖,醋,花椒,香油,胡椒粉。
做法:
1、洗淨胖頭魚,背部切開,放入鍋中,加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜,燒開後5分鐘關火再浸5分鐘;
2、將芥蘭焯水後放入盤中,腐竹焯水後放在中間,魚撈出放在腐竹上,取一小碗,用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁,澆在魚上,撒蔥、薑絲;
3、燒熱油,加入花椒炸香後澆在魚上,放香菜即可。