蓮子的味道清甜，營養豐富，是很多人喜歡的食物，但是蓮子裏面包裹的那個小小的綠芽，吃起來卻很苦，所以很多人在吃的時候都會把這個綠芽丟掉，那麼這個綠芽到底能不能吃呢?
蓮子裏面的綠芽可以用來泡水喝。
蓮子裏的綠芽其實就是我們平時常說的蓮子心，它雖然帶有苦味，但是卻有很高的藥用價值，常用於輔助調理高血壓，頭暈，心悸，失眠等症。
蓮子中的綠芽含有很多鹼性成分，包括蓮心鹼，異蓮心鹼，荷葉鹼，前荷葉鹼，甲基蓮心鹼，牛角花素，甲基紫堇杷靈，水犀草甙，金絲桃甙，芸香甙等，其中前荷葉鹼，甲基紫堇杷靈，牛角花素都是帶苦味的成分，所以蓮子的綠芽纔有很明顯的苦味。
1.蓮子心性味苦寒，苦味入心，有清心火的作用，多用於治療口舌生瘡，煩躁失眠，溫熱病入心包所致的心煩神昏譫語症。
2.蓮子心的強心作用顯著，能擴張血管，降低血壓，有助於睡眠，經常食用能健腦，安神，增強記憶力，還有預防老年癡呆的作用。
3.蓮子心中含有蓮心鹼以及多種非結晶生物鹼，這些成分能幫助擴張 血管，降低血壓，是很好的減壓食材。
4.夏天用蓮子心泡水喝能夠有效清熱解暑，幫助預防中暑。
材料：蓮子心2克，生甘草3克。
做法：將蓮子心，生甘草洗淨，放入茶壺中，用沸水沖泡，加蓋悶泡10-15分鐘後飲用，每日1劑，可多次沖泡，代茶頻飲。
好處：此茶可清心火，瀉邪熱，除心煩，適合心火內熾所致的煩躁補眠，手足心熱，口渴咽乾，高血壓，高血脂人羣飲用，脾虛便溏者慎用。
材料：蓮子心2克，綠茶3克。
做法：將蓮子心，綠茶放入茶壺中，用沸水沖泡，加蓋悶泡10-15分鐘後飲用，每日1劑，代茶頻飲。
好處：清心除煩，清熱降火，適合心火旺，頭昏沉，煩躁，口乾渴者，高血壓，高血脂，糖尿病人羣，肥胖人羣飲用，脾胃虛寒者慎用。
材料：蓮子心2克，竹葉3克。
做法：將蓮子心，竹葉放入茶壺中，用沸水沖泡，加蓋悶泡10-15分鐘後飲用，每日1劑，代茶頻飲。
好處：清瀉心火，止渴，利尿，適合心火亢盛，熱入心包所致的心煩補眠，神昏譫語，口舌生瘡，眩暈目赤，小便短赤者，脾胃 虛寒及陰虛火旺或腹瀉者不宜。
蓮子的味道清甜，營養豐富，是很多人喜歡的食物，但是蓮子裏面包裹的那個小小的綠芽，吃起來卻很苦，所以很多人在吃的時候都會把這個綠芽丟掉，那麼這個綠芽到底能不能吃呢?
蓮子心中的葉綠體內部存在很多複合物，它們由能捕獲太陽能的葉綠素和蛋白質構成，同時，胚芽中緊包的蓮心是含有葉綠素的，所以蓮子心雖然沒有直接經過光照，但也是呈綠色的。
