紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。
紅菇可以和雞一起吃。
紅菇味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機體免疫力的作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下者食用。
1、土雞洗淨，切成兩塊
2、放入開水裏氽一下
3、將氽好的土雞放入高壓鍋內，下入薑片，加清水沒過雞肉(我這是爲了熬點高湯以後做菜，所以多放了點水，其實是以水不沒過雞身爲最佳，雞湯最濃)
4、高壓鍋壓20分鐘後，舀出部分雞湯和湯麪上的油，作高湯
5、在煲雞湯的時候，準備紅菇，用剪刀剪掉帶土的蒂部，紅菇表面用清水沖洗
6、舀出來的雞湯，黃澄澄的
7、舀出高湯後，放入洗淨的紅菇，再蓋上蓋壓一分鐘後保溫一會就OK
8、這是煲好的紅菇雞湯，湯色越紅表示壓制的時間越短，味道越鮮，喝前加點鹽
1、洗紅菇時不要用水泡，要不然紅色全部泡出來了，營養也沒了。
2、煲湯的時間，紅菇也不宜煲的時間過久，一般用沙鍋燉的話，等雞湯快熟時，提前十分鐘放下去就可以了，我這用高壓鍋，時間還沒掌握好，顏色已經不那麼紅了。
紅菇煮的時間不要太長，太長顏色不好看，營養也打折扣，野生的紅菇其實很乾淨，只要沖掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很乾淨的。如果實在不放心，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋裏煮。
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3克。脂肪1.2克，還含有礦物質、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜，可爲人體提供豐富的營養成分，具有補虛養血的功效，用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之，強健身體。
