最近夏天溫度有點高，感覺買的紅棗要放到冰箱冷藏才行，不然容易壞，但冷藏室已經堆滿了東西了，不知道乾紅棗可不可以放冷凍室保存呢？
不能。
冰箱冷凍層雖然溫度較低，可以抑制細菌繁殖，但在零度以下的溫度環境中，乾紅棗放在裏面會變硬，無法直接食用，而且解凍後還會有味道的改變，因此乾紅棗不適合放在冰箱冷凍保存。
可以。
冰箱冷藏溫度大約在3—7度左右，這個溫度存放紅棗不僅可以延長紅棗的保質期，還能避免紅棗因高溫發酵變酸變質，但冰箱空間較小，如果冷藏乾紅棗的話，最好是將其倒入密封的保鮮袋中分裝好放置，這樣可避免串味以及受潮變質現象。另外有一種油炸過的乾紅棗，也叫脆棗，放入冰箱冷藏是最好的，能提升口感風味，吃着味道甘甜還嘎嘣脆。
1、把爛的、有蟲眼等不好的紅棗挑出。
2、然後在紅棗中放入小袋食品乾燥劑，將要保存的紅棗分批裝到密封的保鮮袋中或保鮮盒中。
3、放到陰涼通風乾燥的櫃子裏保存即可。
如沒有乾燥劑的情況下，可用適量炒熟的食用鹽均勻的撒入放有紅棗的袋中或碗中，這樣可避免潮溼，保證幹棗的食用口感。
材料：去核紅棗60克、紅棗糖2湯匙、馬蹄粉90克、粘米粉20克、水250毫升、姜適量。
1.準備食材。
2.紅棗去核浸軟。
3.加250毫升水放入攪拌機打碎，榨出紅棗汁，如喜歡姜味可在這時候加入姜粒一起攪碎。
4.加上馬蹄粉及粘米粉攪勻。
5.粉漿放入模具、加上少量食用桂花，大火蒸3分鐘完成。
材料：蓮子12—14顆，大紅棗5—6顆，糯米粉100g，水100ml，桂花蜜1湯匙。
做法
1.紅棗浸水20分鐘，瀝乾水分。用小刀將紅棗從中間位置開口（勿整個對半切開），用剪刀剪去核。
2.在碗裏將糯米粉與水混合，加入蓮子碎（留1湯匙做裝飾用）。
3.和成有一定溼度但不粘手的團。
4.將糯米粉搓成長條。
5.切小段，每個小段搓圓。
6.填入紅棗中間，再放入裝飾的蓮子碎。
7.將紅棗擺盤，隔水高火蒸10分鐘。
8.蒸熟後取出盤，表面淋上桂花蜜（將1湯匙蜜溶於10mL水中，加入1/4湯匙桂花則是桂花蜜）。
材料：老薑1000g、冰糖300g、黑糖600g、桂圓乾300g、紅棗(去籽)20顆、鹽1小匙、麥芽糖100g。
做法
1.老醬洗淨，切小塊。
2.紅棗去籽，切小塊。
3.用調理機，把薑汁榨出來，去渣。
4.把所有的材料(除了黑糖外)，放進鍋中，以中小火熬煮，要不停攪拌。
5.等糖跟薑汁煮約5分鐘，再把黑糖加進來煮，要不停攪拌。
6.直到煮出大泡泡，滴一滴糖水在冷水中，若是有變凝聚成糖塊即可。
7.取一個平底盤，舖上烘焙紙，把煮好的糖漿倒入，均勻攤平。
8.把放涼的薑糖，切成方形小塊，裝進密封的保鮮袋，或玻璃瓶中保存。
