熱乾麪是湖北武漢的一道特色小吃,其麪條筋道,拌麪香味濃郁,但吃麪條卻是個技術活,拌好的麪條要儘快吃掉,否則容易幹掉不好吃,而且買的麪條也十分講究,需要是鹼水面,但一次性買多了也吃不完,不知道剩下的熱乾麪放冰箱能保存多久呢?
根據麪條的生熟以及存放方法決定保質期。
1、如生的熱乾麪一般放在冰箱密封冷藏的話,能放10天-1個月左右。
2、而煮熟了的熱乾麪,需瀝乾水分,然後拌一點食用油避免結團影響後續食用,可冷藏保存3天,千萬不要將拌好調味料的熱乾麪放入冰箱冷藏,即使麪條沒有變質,但再次加熱食用的口感和味道已經發生改變,不建議食用。
只能冷藏,不可冷凍。
一是冷凍麪條的話,會破壞麪條的口感,之後解凍煮熟的麪條也沒法食用;二是冷凍層溫度過低,會影響麪粉製品澱粉的性質,導致其變幹變硬,因此一般生熱乾麪只能是放冷藏保存。
如果是那種乾製的生熱乾麪,那麼可以放常溫陰涼避光處保存,避免潮溼和生蟲即可,能保存3-6個的食用期。
不能。
拌好的熱乾麪如果吃不完的話,也只能密封好放入冰箱冷藏,如果冷凍保存的話,不僅會導致口感、味道降低,而且解凍後的熱乾麪是發粘、軟爛沒有筋道的,也失去了吃麪的意義,因此冷凍做法完全不可取,起不到延長食品食用的作用。
不超過2小時爲宜。
一般拌好的熱乾麪在30分鐘內吃完是最佳的口感,如放得時間越久,麪條表面的水分就越少,吃起來越幹,而且拌麪也拌不開,一旦發現麪條黏成坨了,可以加一點芝麻醬再拌一下,喜歡吃辣的,也可以放一些辣椒油醬拌一拌,裏面油的潤滑性,增加麪條的柔順感,使其散開食用。
打包提前告訴老闆,爲了避免麪條變幹,老闆在燙麪條的時候一般會少燙一會兒,這樣可以避免麪條快速吸收湯汁,從而變得粘稠發乾,然後多要點滷水,保證熱乾麪有充分的汁水可以吸收即可。