未處理的菠蘿中含有大量酸性物質，所以沒有處理的菠蘿是非常酸的，那麼吃到不甜的菠蘿怎麼辦？
有時鹽水泡了吃的時候還是好酸澀，還可以做成糖水菠蘿。菠蘿切塊，放入鹽水中泡20分鐘左右。將菠蘿沖洗一下，放入鍋內加入水沒過菠蘿，大火煮沸，煮沸後撇去浮沫，依照口味加入冰糖，中小火煮20分鐘左右。關火，美味的糖水菠蘿就成了。
如果是菠蘿太生，鹽水泡過還是完全不甜，那麼可將菠蘿做菜來用。菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿咕嚕肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球、拔絲菠蘿等等，味道非常好吃的，炒菜時菠蘿甜味不夠可以放糖來彌補。
注意：一般菠蘿不甜是因爲還比較生的原因。但要注意這種情況。海南菠蘿體積小，味道甜，如果選了熟的海南菠蘿，其口感和味道是不錯的，而且熟透的海南菠蘿是不需要用鹽水泡的，泡過反而沒那麼甜了，糖分都流失了。所以，海南菠蘿反而不要泡鹽水，不然會導致不甜的情況。當然，如果是廣東菠蘿則相反，它本身味道更偏酸甜，用鹽水泡了之後會顯得更甜，熟透的廣東菠蘿同樣可以鹽水泡，但相對鹽水濃度可以放低一些。
菠蘿的成熟度通常決定其甜度。一個成熟的菠蘿果汁和糖分都會更多，所以在挑選菠蘿的時候要注意，如果是當天要吃的菠蘿，就選那種已經九分熟的菠蘿，菠蘿的頭頂葉子顏色要深，一般是青褐色，菠蘿表皮顏色要亮，一般是黃色偏一點橙色，表皮輕按有彈性，這種菠蘿就是熟的恰到好處的。大家挑選小菠蘿的時候，重量要在一斤以上的纔可以挑選，要不會很生的。挑選大菠蘿的時候儘量不要超過3斤，太大的，吃起來會很硬而且沒有那種甜度和口感。
1，菠蘿泡鹽水，並非是爲了消毒殺菌。
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，直接吃會使嘴巴與舌頭髮麻，相信很多人都試驗過啦~然而，鹽水泡過的菠蘿，會使酶失去活性，菠蘿吃起來會更美味。
2，鹽水使菠蘿變鹹了，不愛吃怎麼辦?
泡過鹽水的菠蘿，會有些許的鹹味，很多人不愛這個味道。這樣的吃貨，可以把鹽水換成熱水，把菠蘿放到大約70度的熱水中泡5分鐘，也可以使菠蘿蛋白酶失去活性，不會是讓嘴遭殃。
