我們日常在食用南瓜的時候，或許對於南瓜須並不看重，其實南瓜須也具有很好的保健效果，那麼南瓜須吃了有什麼好處？
補充營養促進代謝是南瓜須菜最重要的功效，因爲這種綠色蔬菜中含有豐富維生素和多種礦物質，更還有一些天然多糖和多種活性酶，它碳水化合物的含量也比較高，人們使用它後能滿足身體正常代謝是對不同營養的需要，也能提高人類身體素質增強身體的抗病能力。
人們多吃南瓜須菜不但能吸收豐富的營養，還能吸收多種天然活性成分，它們能加快身體代謝也能抑制人體對膽固醇的吸收並能讓身體內的膽汁酸儘快排出體外，人們食用它不但能維持肝膽功能正常，也能預防結石發生。那些患有結石的人在食用南瓜須菜以後還能讓結石慢慢分解。
南瓜須菜是一種高鉀低鈉的綠色蔬菜，它能加快人體內鈉鹽代謝並能促進人體內腎上腺激素分泌，能讓人類血壓保持正常穩定狀態，平時經常食用能預防高血壓，也能上過高的血壓恢復正常。另外南瓜須菜還是一種低脂低熱量的健康食材，人們堅持食用能預防身體肥胖也能減肥瘦身。
南瓜須菜是一種味甘性寒的食材，它能清理人體內的熱毒也能緩解肺熱和肺燥，又能擴張氣管，加快身體內痰液排出，它能維持人類呼吸系統功能正常並能讓人類咳嗽痰多，以及氣喘的不良症狀很快減輕。南瓜須菜還能緩解胃熱，它能防止人類因胃熱而出現噁心嘔吐和消化不良。
將新鮮南瓜須在夏秋季節採摘曬乾，可以長時間保存，然後可以用沸水沖泡，可以加入少量食鹽，代茶飲用，有很好的清熱消腫效果。
我們都知道南瓜含有大量的維生素及可溶性膳食纖維，具有很高的營養價值，對於南瓜須也不例外，南瓜須含有豐富的膳食纖維、維生素等營養素，涼拌南瓜須能夠最大程度的保留其營養價值，做法也比較簡單：首先將南瓜須洗乾淨，鍋內水燒開，將南瓜須放入鍋中焯一下，瀝乾水分後，加入調料涼拌即可，口感清爽，適宜於大部分人羣，尤其是對於肥胖患者及高膽固醇人羣來講。
南瓜須處理乾淨備用，鍋中加入適量的油，然後加入蒜、辣椒等炒香後，倒入南瓜須，炒至南瓜須變軟斷生，然後加入適量的鹽調味即可食用。
首先將南瓜須用開水焯一下撈出備用，然後將鍋燒熱加油、放入蔥薑蒜爆香，加入一碗清水或者高湯，煮大概三分鐘，放入適量的鹽調味即可食用。
