炸藕盒麪糊怎麼調竅門 炸藕盒的肉餡怎麼調

炸藕合是用藕片夾上肉餡之後油炸製成的，味道鹹香酥脆，既能夠做菜吃，也能夠做零食、點心吃，在家也可以自己做，而製作炸藕盒，調製好麪糊是關鍵，你知道炸藕合的麪糊怎麼調，有什麼竅門嗎？

炸藕盒麪糊怎麼調竅門

竅門一：澱粉和麪粉混合

藕盒的麪糊竅門在於，要用澱粉和麪粉的混合粉，比例爲3:7。因爲單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的麪糊，炸出來的藕盒纔會酥脆、鮮香。

竅門二：加一個雞蛋

調炸藕盒的麪糊時，最好再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。

炸藕盒的肉餡怎麼調

食材：豬肉（有肥有瘦），生薑，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.豬肉剁碎，生薑切末。

2.肉末中加薑末、澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。

3.醃製20分鐘，即可。

藕盒要怎麼炸才脆

藕盒想要炸的酥脆，首先麪糊要調好，其次就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右，至兩面發黃即可撈出。

2.將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸，炸1分鐘即可出鍋。

炸藕盒藕片切多厚

看個人喜好，2.5cm-5cm均可。

不同的人做出來的炸藕合厚度都不一樣的，2.5cm、3cm、5cm均可。一般藕片切的越薄，吃起來越酥脆；而藕片厚一些，吃起來比較軟糯，飽腹感也更強。

所以，如果喜歡吃酥脆的炸藕合，可以將藕片切薄一些；喜歡軟糯些的藕盒，則可以切厚一些。