昨天去菜市場的時候發現茼蒿上市了，我平時還挺喜歡吃茼蒿的，不過都是炒熟了吃的，身邊很多人喜歡吃生的蔬菜，茼蒿能生吃嗎？下面一起來看看吧！
吃得慣的話可以生吃。
茼蒿中含有揮發油，喜歡的人覺得這是香味，不喜歡的人覺得這是一股臭味，吃茼蒿，並且可以接受生茼蒿的話可以試試這種吃法，茼蒿中含有多種維生素，茼蒿生吃可以最大程度的保留茼蒿中的維生素和微量元素，對健康具有益處。
最大程度的攝取茼蒿的營養價值。
茼蒿中含有多種維生素、氨基酸、膳食纖維以及脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，是營養價值很高的蔬菜之一，茼蒿生吃可以最大程度的攝取茼蒿的營養價值，食用後可以爲身體補充營養、促進代謝。
生吃、熟吃都可以。
中國人的飲食習慣是將食材清洗後在鍋裏面做熟食用，而西方飲食中，很多蔬菜都是可以生吃的，茼蒿是蔬菜的一種，吃得慣茼蒿味道的話是可以生吃的，總之，茼蒿生吃熟吃都可，按照個人飲食習慣進行烹飪即可。
建議焯水。
茼蒿中含有草酸，過沸水可以析出，建議在製作涼拌茼蒿前做焯水處理，焯水後茼蒿的膳食纖維也會軟化，吃起來口感會更嫩一些，茼蒿生吃一般都是先焯水，然後再食用的。
注意事項：茼蒿焯水的時間不宜過久，過久可能會煮爛、煮黃，會影響茼蒿的外觀不說，也會讓茼蒿變得軟爛，一般茼蒿的時間要控制在1-2分鐘。
材料：茼蒿、大蒜、鹽、味精、植物油。
做法：
1、茼蒿摘取鮮嫩的葉子，切成長段。
2、放入沸水中焯水，撈出沖涼，瀝乾水分。
2、大蒜去皮，洗淨，搗成蒜蓉。
3、鍋燒熱，放油，放蒜蓉煸炒出香味。
4、熱油盛出，倒入裝有茼蒿段的碗中。
5、加入食鹽、味精攪拌均勻。
6、端出食用。
