抱子甘藍這個詞在我們的生活中還是比較少見的,很多人也不知道抱子甘藍這個菜,其實大家都有見過,那麼吃抱子甘藍的害處是什麼?
抱子甘藍作爲一種蔬菜,其本身並沒有什麼毒副作用,食用後對於人體是沒有什麼害處的,但是需要注意的是抱子甘藍比大白菜含的粗纖維多而粗糙,故質硬,消化功能差的人不宜多用。
抱子甘藍是一種迷你的甘藍,可以生吃,也可以熟食。
不過生吃的味道不是很好吃,自己腦補一下生吃包菜的味道就可以了,雖然在國外生吃抱子甘藍的做法比較流行,因爲會比較營養,但是我覺得大多數人還是不喜歡這個味道的,所以如果出於營養的角度考慮的話,不妨吃一下焯水的抱子甘藍。
抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球爲主,小葉球形狀珍奇,鮮嫩,味甜濃郁,風味獨特,營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。
抱子甘藍含硫配糖體,硫配糖體屬於異硫氰酸鹽類化合物,是植物中天然的殺蟲劑,能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素,包括重要的維生素A、B、C及K有助於提升人體免疫力,降低疾病感染的機率。另外,還含有豐富的礦物質,如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等,有助於促進細胞分裂、修補、再生。且膳食纖維豐富,有助於排便,降低膽固醇,預防心血管疾病風險,甚至能防止第二型糖尿病。
製作原料:
1磅抱子甘藍、1/2杯蘋果醋、1杯水、1湯匙海鹽、20顆開裂的胡椒粒、2個蒜瓣、2片月桂樹葉
製作步驟:
1.將抱子甘藍對半切開,暫時放在一邊。
2.把蘋果醋、水和鹽放在同一個鍋中煮沸。
3.將胡椒粒、蒜瓣和月桂葉分別放進一個透明密封罐裏。
4.把抱子甘藍也放進罐中,倒入之前煮沸的湯水。
5.搖晃罐子使調味充分浸透抱子甘藍。
6.醃製至少48小時後即可食用。
用料:
抱子甘藍500克、耗油一勺半、鹽適量、大蒜適量
做法:
1、將抱子甘藍洗淨,縱向剖開。也可以在甘藍上切十字刀整個炒
2、將蒜切成蒜末。
3、鍋內放油燒至六成熱放入蒜末爆香
4、倒入抱子甘藍翻炒至表面斷生。
5、加入適量熱水不要沒過甘藍煮至甘藍約八成熟。
6、加入蠔油和適量鹽調味,大火收湯後出鍋。