家裏的柿子樹結了很多柿子，我把它全部摘下來了，但是剛摘的柿子還很硬，沒有完全成熟，請問要怎麼催熟比較好？
這也是我們最常用的一種方法，將採摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一週左右就能食用，但果實較軟。因爲果實成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑料袋和成熟水果放一起紮緊成熟更快。
將柿子洗淨，用40℃的溫水浸泡澀柿子，保持水溫在35-40℃，密封蓋好，一到兩天就能脫澀食用，這樣催熟的柿子肉質較脆硬。
將一些小果、殘果（也可以用好果，只是比較浪費）搗爛後放在容器裏，加水攪拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸沒柿子，並將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐爛。
配製澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。
在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好後密封保溫存放，經9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。
提高生柿子保存的溫度，也是一種安全有效的催熟方法。把生柿子放在溫暖的環境中，最好溫度保持在四五十度左右，並且密封起來，五天後就可以燜熟了。
如果不着急食用柿子，可以採取最簡單也是最安全的方法催熟生柿子——那就是自然放置法。將生柿子放在通風環境下，一般10天左右便可放熟，大家還可以根據柿子的生熟度來決定食用順序。
準備食材如下：柿子30個（柿子不要太軟的，要比較硬的，軟的不好剝皮）
具體做法如下：柿子可以事先清洗一下，柿子做削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
準備食材如下：麪粉150克，核桃40克，柿子3個，熟粉15克，綿白糖20克，黑芝麻10克
具體做法如下：小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛，加入麪粉，揉成柔軟的麪糰醒一會，熟核桃仁在案板上壓碎，加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料，醒好的麪糰分成劑子，取一份分好的劑子在手掌壓扁，放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊後用手壓成小餅，煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制，煎至兩面金黃熟透即可！
準備食材如下：柿子8個，白糖30克，清水250毫升
具體做法如下：將柿子清洗乾淨，然後剝去外皮，取出果肉，然後加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理機種打成糊，再放入鍋中，邊煮邊攪動，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出，果醬的吃法很多，大家平時都用得上，最好用密封玻璃罐保存！
準備食材如下：熟透柿子300克，玉米澱粉50克，冰糖20克
具體做法如下：在澱粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機內，攪打細膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水澱粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至黏稠狀態，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家裏沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脫模，切成小塊，超級Q彈。
