鯧魚是一種常見的海魚，味道鮮美，營養豐富，但是很多人都不知道烹飪鯧魚之前需不需要去內臟，一起來看看吧！
要去。
根據食物鏈原理，魚內臟這些地方是重金屬元素層積的地方，所以建議少吃內臟。另外，一般魚的體內都會有一層黑色的膜，最好將其去掉，因爲那些膜會比較腥，去掉之後煮出來纔不會腥。
首先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。然後用刀尖斜着伸進魚頭去，將魚鰓從根部用力刮下來。
鯧魚的營養價值很高，在鯧鯿魚的體內，含有着非常豐富的人體所需的營養物質。據瞭解，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。除此之外，鯧鯿魚的營養價值還包括以下幾個方面。
1、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，提高免疫力。
2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效。
3、鯧魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
食材：鯧魚，蔥，姜，紅辣椒，蒜瓣，生抽，食用油，鹽，雞精。
步驟：
1.洗淨鯧魚。將魚腹中的內臟等清理乾淨，腹壁的黑色壁膜撕掉，這樣可以少去很多腥味。
2.魚身兩面斜切三刀後，整魚均勻抹上少許鹽和雞精，放入冰箱醃製半個小時入味。
3.將生薑切片，蔥白切斷，紅辣椒取少量切絲。生薑片塞入魚腹，同時取薑片置於盤底去腥。蔥白和紅辣椒絲置於魚面上。
4.將醃製好後的鯧魚放入蒸鍋，大約蒸12-15分鐘即可，時間視魚的大小而定。
5.蒸好鯧魚時，盤中有不少蒸汽水，可以倒掉部分，因爲這些蒸魚水有一定的腥味。蒸好後可以將生薑和蔥白取出，然後在魚身撒上蔥花，並淋上生抽。
6.取紅辣椒和蒜瓣切成沫狀。鍋中熱油後倒入煸香，火候不宜過旺以免焦掉。
7.將熱油淋在魚身上，清蒸鯧魚就大功告成了。
