雪花酥是生活中常見的一種美食,具有較高的營養價值,適量食用對人體的健康具有好處,那麼做雪花酥用什麼鍋?雪花酥普通鍋能做嗎?
建議使用不粘鍋。
製作雪花酥建議選擇大一點深口的不沾平底鍋。大一點的平底鍋可以讓棉花糖/奶粉均勻受熱易融化,不至產生部分融化後已凝固,部分還沒融化的現象。選擇大概5cm深的平底鍋,可以讓材料更好的翻拌,縱深空間足。
能做。
雪花酥用普通的炒菜鍋也可以做,只不過這樣做出來的雪花酥糊比較黏,操作起來也不太方便,因此儘量縮短材料在鍋裏的時間,而且炒菜鍋的導熱速度非常快,在熬製雪花酥的時候一定小火。
雪花酥太黏一般是由於黃油的比例不對造成的,一般放半斤棉花糖只放一兩的黃油,切勿放多了,放多了,雪花酥就會很軟,吃起來超級粘牙。如果黃油放的太多做出來的雪花酥就會比較黏,這個時候可以選擇適量再加一些奶粉。
炒制棉花糖要注意,時間不要過短,要差不多融化不成型的時候再放奶粉,棉花糖的炒制時間也不能過長,不然會造成口感過硬,或者炒糊的現象。
材料:棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、碧根果、瓜子仁、蔓越莓幹、裝飾奶粉。
做法:
1、開火加熱不粘鍋,倒入黃油改小火加熱融化。
2、然後加入棉花糖翻炒至融化,關火加入奶粉快速攪拌至均勻。
3、之後倒入餅乾、碧根果、蔓越莓幹快速攪拌均勻。
4、最後倒入模具裏整形,正反面都過篩一次奶粉,最後切塊。