香菇是我們生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有好處，今天發現家裏有香菇，但是放的比較久了，那麼香菇放久了還能吃嗎？香菇放多久不能吃？
根據實際情況而定。
一般情況下香菇分爲新鮮的香菇以及幹香菇，新鮮的香菇一般放不了多久，因爲新鮮的香菇中含有一定量的水分，放置時間過長，容易導致香菇變質，而幹香菇則可以放置比較長的時間，因爲幹香菇水分稀少，只要保存好，沒有發生變質都是可以吃的。
由於新鮮香菇中的水分含量比較高，並且屬於一種菌類食物，相對於其他食物來說，比較難被保存，一般新鮮香菇在採摘後30℃以下可以自然儲存5～7天的時間，要是將其放置冰箱，則可以保存相對久的時間。
由於幹香菇已經是一種乾製品，保存的時間也比較長，只要保存得當，那麼幹香菇的保質期可以長達1年左右，最短也可以保存幾個月。
不能吃。
香菇一般是白色或者黃褐色的，沒有褐色的，要是買回家之後出現了褐色，那麼很有可能是因爲香菇發生了氧化作用或者是開始了變質，可能已經滋生了大量的有害物質以及細菌，是一起食用對人體健康是不利的，所以香菇變成褐色之後是不建議食用的。
好的香菇傘蓋完整沒有任何破損，並且傘蓋肥厚，反之則是不好的香菇，食用之後不利於人體健康，一般不建議購買。
短粗爲好，大小均勻，手握有堅硬感的香菇爲好香菇，反之不選。
好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發黑，摸上去溼潤黏滑，就說明香菇不新鮮了，不要購買。
材料：香菇、蔥白、花椒、辣椒、油、辣醬、醬油、糖。
做法：
1、香菇放入冷水中泡軟。
2、蔥白和幹辣椒小塊。
3、然後熱鍋冷油，放入蔥，辣椒，和花椒炒香。
4、放入香菇翻炒均勻。
5、之後將香菇撥到一邊，放入辣豆瓣炒出紅油，和香菇翻炒均勻。
6、最後加入水沒過香菇，加入醬油和糖翻炒均勻，大火煮至湯汁收一半，多浸泡一會兒入味即可。
