家裏前幾天買的土豆很多都已經發芽了，扔掉我又覺得有些浪費，想請問一下土豆發芽了之後如果把芽削掉還能不能吃呢？
不能。
土豆中含有一種“龍葵素”的毒素，在正常情況下，龍葵素含量均在一定範圍內，不會對人體造成危害，但是當土豆發芽之後，其含量會劇增，人體食用之後容易中毒。而已經發芽的土豆即使將芽削去，其中的龍葵素也已經積聚或遷移到沒有發芽的部分，處理不當的話還是有可能發生中毒，因此發芽了的土豆即使削掉也是不建議再吃的。如果覺得浪費的話，可以找個盆種起來。
吃土豆中毒後一般會出現頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉、煩躁不安等症狀，一旦出現這種情況，建議及時進行催吐，然後服用濃茶或食醋來降解毒素；最後立即送往醫院就診，在專業醫生的指導下，進行對症處理，以免引發更爲嚴重的後果。
步驟：
1、在陰暗乾燥通風的地面上鋪一層報紙。
2、然後將土豆放在報紙上，吸收土豆中的水分。
3、放一段時間，待土豆皮變厚變幹後將其表面的泥土摳掉。
4、然後再將土豆放在籃子中，每一層土豆之間都要鋪一層報紙。
5、最上面一層也要用報紙鋪好。
6、然後將其放在地窖或乾燥陰暗的地方保存即可。
7、注意避免潮溼，避免陽光直射。
除了發芽的土豆之外，還有這幾類土豆是不建議吃的：
當土豆保存不當或保存時間過長的時候就會出現腐爛發黴的情況，這樣的土豆是不建議食用了，因爲其中的毒素含量很高，食用之後容易引起食物中毒。
土豆一定要完全做熟之後再食用，一方面是因爲土豆中含有豐富的澱粉，食用了沒完全煮熟的土豆容易引起腸胃不和；另外一方面是因爲沒熟的土豆中龍葵素含量比較高，食用後容易中毒。
一般土豆要削皮之後才能食用，因爲連皮吃會影響土豆的口感；另外土豆中的毒素主要集中在表皮和靠近皮的位置，削皮之後可以防止中毒。
