魚頭豆腐湯在製作的時候是有很多的注意事項的，一不小心其味道就會不好吃，而魚頭豆腐湯發苦是怎麼回事呢？
魚頭豆腐湯一般熬製出來是不會出現發苦的現象的，而若是出現了發苦的現象可能是有兩個方面，如下：
魚是可能會導致魚頭豆腐湯發苦的很大原因之一，若是魚頭本身就不新鮮的話，其熬煮出來也是不新鮮的，嚴重的話還可能會出現苦味。
其次就是魚頭沒有處理好，魚頭一般腥味重，並且雜質很多，不乾淨，若是沒有處理好的話，那麼熬煮出來的魚頭豆腐湯就會帶有苦味。
鹽也是可能會導致湯發苦的原因，因爲一些有的鹽其中的雜質含量太多，本身就會帶有一定的苦味，所以也就會導致湯發苦。
其次就是製作魚頭豆腐湯的時候，會加入鹽來調味，若是放入的鹽的含量太多的話，也會導致出現苦味，並且伴隨很重的鹹味
能喝。
魚頭豆腐湯發苦的原因主要是有兩個，這兩個方面雖然會導致味道出現苦味，但是其本身的並不會產生什麼有害物質，所以可以食用，只是味道不怎麼好。
但若是魚頭豆腐湯是因爲變質而出現的苦味，則是不可以食用的，這樣的魚頭豆腐湯不僅不好吃，而且還會影響身體健康，可能會出現腹瀉等不適症狀。
建議食用發苦的魚頭豆腐湯，最好是少量食用，無論是哪種原因導致的魚頭豆腐湯發苦，都是不太衛生和健康的。
糖加入到菜品中是可以起到一定得提鮮作用的，尤其是加入到魚湯中，所以魚頭豆腐湯製作出來發苦的話，可以加入適量的白糖，利用鮮味來掩蓋掉魚頭豆腐湯的苦味。
酒具有很好的揮發性和很好聞的芳香氣味，並且還能夠起到一定的消毒殺菌的作用，加入到發苦的魚頭豆腐湯中，不僅可以讓其更加的衛生健康，還可以掩蓋掉其部分的苦味，但是建議酒不要加入過多，以免破壞湯的味道。
1、魚頭：魚頭在做之前，一定要進行清理，將其中的腮和內臟都去除，這樣的魚頭衛生又健康，其次就是需要煎制，煎制的過程可以很好的去腥，從而防止魚湯腥味重。
2、調料：調料也是魚頭豆腐湯中一個很關鍵的東西，魚頭豆腐湯中是要加入料酒的，爲了達到去腥的作用，使得魚湯的味道更好。
