糖醋蒜爲什麼冒氣泡 糖醋蒜起泡了怎麼辦

糖醋蒜味道酸甜爽口，營養豐富，是很受歡迎的一種小吃，做法比較簡單，我也做了一些，但是糖醋蒜爲什麼冒氣泡呢？

糖醋蒜爲什麼冒氣泡

在發酵。

糖醋蒜是將新鮮的大蒜、鹽、糖、醋等放置在密閉的環境中，通過醃製發酵而成，在醃製的過程中，有合適的溫度和溼度，醋酸與糖就會發生反應，糖分被分解，二氧化碳跑出來的過程中，就會出現泡沫。

糖醋蒜起泡了怎麼辦

根據情況看。

要是醃製不久的糖醋蒜，通過發酵起泡纔可以將糖醋蒜醃製成功，因此不用過多於的管它，但需要減少打開容器去觀察，給予充分的密閉空間，避免外界的細菌微生物進入過多，影響糖醋蒜髮酵。

要是已經醃製好的糖醋蒜在冒泡，則可能是因爲保存不當，而出現發酵的情況，需要注意觀察糖醋蒜是否出現變質，要是出現變質，及時扔掉即可。

糖醋蒜加了白酒就不冒泡了嗎

不是的。

白酒是經過澱粉質，經過蒸煮、糖化、發酵等步驟變成的，當中也含有發酵的物質，加入糖醋蒜中，可以增快糖醋蒜的發酵時間，使糖醋蒜更入味，因此，加入白酒，糖醋蒜還是需要經過發酵冒泡這一過程，並不能避免。

醃糖醋蒜什麼時候放酒

在密封之前放。

要是已經在密封過後，又打開容器放白酒，對醃製糖醋蒜的效果沒有太大的效果，因此選擇在密封之前與其他調料一起放，並且需要放兩次，第一次放入容器中後倒掉，有對容器進行殺菌的作用，第二次就是和其他調料一起放，爲醃製糖醋蒜增味。

醃製步驟

準備材料：大蒜、白糖、食鹽、白酒、醋。

1、將大蒜粗糙的皮去掉，保留裏面較嫩的一層，在用水清洗乾淨。

2、放進盆中，加入足夠淹沒大蒜的清水，撒入一些食鹽，浸泡4-6小時。

3、食鹽可以對大蒜的表層達到殺菌作用，然後撈出瀝乾。

4、準備一個玻璃或者陶瓷的容器，用一些白酒清洗一遍，將晾曬乾的大蒜放入容器中。

5、然後倒入適量的醋、白糖、食鹽、白酒，將調料混合均勻。

6、注意調料水應漫過大蒜，放陰涼乾燥處保存即可。

7、喜歡吃辣的一週即可食用，吃不慣的可以等1個月醃透再食用。