雞蛋是日常生活中常見的食物，但是在夏天的時候雞蛋很容易變質，有時候買回來的雞蛋晃着有水聲是不是證明雞蛋就是壞了？
有可能。
1、雞蛋在運輸過程中的防震措施沒有做好，導致蛋黃膜破裂，從而出現蛋黃散黃的情況，這種雞蛋一般沒有變質，但是按照現在的運輸條件來說這種情況是很少出現的。
2、雞蛋放置時間過久導致蛋清中的水分向蛋黃擴散，蛋黃體積膨脹造成蛋黃膜破裂從而出現散黃的情況，這種雞蛋由於放置時間過長很有可能已經壞了。
3、細菌通過雞蛋的氣孔進入到內部，在裏面生長繁殖從而導致蛋黃膜破裂出現散黃的情況，這種雞蛋打出來後會散發出臭味，是壞了的雞蛋。
不建議食用。
雞蛋的保質時間與環境的溫度有很大的關係，如果是夏天常溫下放置一般只能保存7天左右，如果是冬天常溫下或者是置於冰箱的冷藏室中保存，低溫可以抑制細菌的生長繁殖，大約可以保存一個月左右。
而放了2個月的雞蛋很有可能已經被細菌感染了，就算沒有出現肉眼可見的變質情況，但其營養價值也會大大下降，不建議再繼續食用，以免食用後對身體造成不利的影響。
1、看：壞了的雞蛋表面光滑，帶有一定的光澤度，也可能會附有一些黑點或斑點；而新鮮的雞蛋表面粗糙，摸起來凹凸不平，帶有一層白霜狀的粉末，氣孔清晰。
2、搖：將雞蛋拿起來放在耳朵邊搖晃，壞了的雞蛋搖起來有晃動感，聽着像有水聲一樣；而新鮮的雞蛋搖起來是實心的，聽起來是沒有聲音的。
3、照：把雞蛋對着光源觀察，壞了的雞蛋顏色渾濁，蛋黃界限不清晰；新鮮的雞蛋顏色透亮，蛋黃和蛋清的界限很明顯。
1、穀物保存：農村中最常見的保存方法就是穀物保存，將稻穀、穀殼和新鮮的雞蛋放在一起置於陰涼通風處保存，其中稻穀和穀殼可以吸收多餘的水分，使雞蛋的保質期延長。
2、冷藏保存：雞蛋的表面有一層天然的保護膜，買回來的雞蛋不需要清洗，用保鮮膜包好後直接放入冰箱的冷藏室中保存，低溫條件下可以大大延長雞蛋的保質時間。
