前幾天在冰箱冷凍室塞了幾隻螃蟹進去,想着今天蒸着吃,結果發現螃蟹好像凍死了,那麼這螃蟹凍死了還能吃嗎?
短時間還能吃。
以家用冰箱冷凍室爲例,其內部溫度大多是在零下,將活螃蟹放入其中,雖然過低的溫度會讓螃蟹處於凍死狀態,但是足以抑制細菌繁殖,避免螃蟹產生有毒有害物質,而且螃蟹的營養和口感在短時間內處於冷凍保存的話,不會有什麼大的改變,所以活螃蟹放冰箱凍死後短時間還是可以食用的。
冷凍的螃蟹在急凍並且中途不解凍的情況下大約以保存3個月不變質,家裏冰箱保存的螃蟹一定不能中途發生解凍的現象,否則螃蟹會非常容易受細菌微生物入侵,繼而發生變質,因此一般冷凍螃蟹爲了以防中途解凍也要儘快吃完,最好是在一個月內食用完爲好,放久了營養也會流失的越多。
建議煮熟後冷凍比較好。
煮熟後的螃蟹其體內細菌會少一些,經過高溫烹煮後再放到冰箱冷凍保存,其保存時間會延長一些,而且高溫會將螃蟹肉中的部分水分給逼出來,這樣冷凍時環境對螃蟹口感影響會小一些。如果是直接冷凍的話,拿出來再次烹飪螃蟹的時候肉質會比較鬆散,口感不好,所以將螃蟹煮熟冷凍是比較妥當的。
解凍後蒸好一些。
如果直接將冷凍螃蟹直接上鍋蒸的話,不僅花費時間長難以蒸熟透,可能會出現螃蟹外面煮熟而肉裏面卻還是生的現象,這樣的螃蟹吃起來口感也不好,味道腥重,因此最好是解凍再蒸,這樣會更容易蒸熟,同時能充分殺死裏面的細菌和寄生蟲等有害物質,保證冷凍螃蟹的鮮嫩口感不受太多影響。