甘蔗中含有豐富的糖分、水分，可以提供人體所需的營養和熱量，那麼甘蔗營養價值及功效與作用有哪些？甘蔗的營養成分有哪些？
1、生津止渴：甘蔗是一種食莖水果，味甜多汁，甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱爲“糖水倉庫”，富含有多種維生素，食用後可以爲人體迅速補充水分和糖分，有生津止渴的功效。
2、健脾利尿：甘蔗是一種粗纖維水果，含糖量較高，有利於調理脾胃，促進消化，利於尿液的排出。
3、補充能量：甘蔗中的碳水化合物含量較高，能爲機體供能，有效補充身體所需的碳水化合物和肌肉當中的糖原。
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
甘蔗中含鐵量較高，能有效預防缺鐵性貧血。
甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。
甘蔗在一定程度上有利尿的作用。
甘蔗利尿的機理，主要是因爲甘蔗含有豐富甘蔗糖，經過嚼食或榨汁喝後，糖分能夠快速吸收進入人體血液，經腎臟代謝後進入尿液。在尿液中因爲糖分的高滲透作用，可以促進尿液排出，但其作用有限。
甘蔗一般情況下不能敗火。
甘蔗是一種含糖量較高的粗纖維水果，一般情況下沒有敗火的功效，過量食用的話還可能導致身體出現上火的症狀。
部分人羣在食用過量的甘蔗後，容易出現口乾舌燥、咽痛、長口瘡等症狀，此時需要停止食用甘蔗，還應保持飲食清淡，多喝水，如果症狀嚴重時建議及時就醫。
