鐵莧菜，別名：鐵莧菜、海蚌含珠、蚌殼草，拉丁文名：AcalyphaaustralisL.是大戟科、鐵莧菜屬植物。一年生草本，高0.2-0.5米，小枝細長，被貼毛柔毛，毛逐漸稀疏。鐵莧菜葉膜質，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，長3-9釐米，寬1-5釐米，頂端短漸尖，基部楔形，稀圓鈍，邊緣具圓鋸，上面無毛，下面沿中脈具柔毛作爲中草藥，是取其地上部分。夏、秋季採割，除去雜質，曬乾成藥。
化學成分 含生物鹼、黃酮甙、酚類。
性味 性涼，味苦、澀。
功能主治 清熱解毒，利溼，收斂止血。用於腸炎、痢疾、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、癰癤瘡瘍、皮膚溼疹。
【用法用量】 0.5～1兩。外用適量，鮮品搗爛敷患處。
特徵及用途：一年生草本植物，高20～40釐米。6～9月開花，9～10月結果。葉互生，卵狀菱形或卵狀披針形，邊緣有鈍齒，花序腋生，雄花序穗狀，雌花序藏於對合的葉狀苞片內，所以叫“海蚌含珠”。果小，三角狀半圓表，表面有毛。生於山坡、草地、路旁及耕地土中，分佈幾遍及全國各地。全草含鐵莧菜鹼，有止血、抗菌、止痢、解毒等功能，藥用全草，用以防治腸炎病，對爛鰓病也有效。可單用，也可與地錦草等合用。
使用方法：治療腸炎和爛鰓病，用幹鐵莧菜和幹辣蓼各125克，混合後加水煎煮2小時，拌餌料投喂3天，每天1次。
3、山藥木耳炒核桃仁
材料：山藥半根切片，黑木耳30g泡發撕開待用，核桃仁一把，枸杞一把，蔥薑蒜少許。
做法：水燒開後放入山藥和木耳焯一下，過冷水，保持口感脆爽。熱鍋，放入油、蔥薑蒜爆香，放入山藥、黑木耳炒香，出鍋前放入一把核桃仁即可。
功效：山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，有補腎的功效。黑木耳具有養顏、纖體、抗癌以及補氣的作用，核桃仁同時也有補腎氣的效果，最適合追求低熱量的MM們了。
4、枸杞春筍肉絲
材料：枸杞、春筍、豬瘦肉適量。
做法：將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。
功效：用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等症，冬春兩季食用最佳。
5、首烏燉核桃
材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。
做法：把瘦肉在熱水裏焯一下，然後放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個小時即可。
功效：首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時宜。
6、蝦仁韭菜
材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：先將蝦仁洗淨，放入水中發漲，約20分鐘後撈出瀝乾水分待用;韭菜洗乾淨，切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻，加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入蛋糊中拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁蛋糊翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放醬油、食鹽、麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜宜可作習慣性便祕者之膳食。
7、茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出並研碎。豬腰子撕去外皮後清洗用剪刀從側面劃開一個口子，將茴香末塞進去即可，並用細繩將開口處纏緊。鍋中倒入調好味的滷汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘後即可起鍋，切成片狀即可食用。
功效：補腎養腎，適合於腰痛腰涼、畏寒怕冷等症狀。
春季養生補腎食譜還有很多，韭菜、蝦、黑色食物、山藥、枸杞等都是補腎的佳品，朋友們不妨多試試由這些材料做成的養生菜，也有補腎養腎的功效。
