首先做苕皮,先把紅薯粉加水調成糊狀,粉和水的比例大約是三比一,鍋內加少許油攤製成餅狀。涼後切片。
接着把五花肉整條冷水下鍋,加料酒,花椒和薑片,水開後煮八分鐘,約七八成熟,撈起來放涼切片。薄片爲佳。
鍋燒熱加油,直接下肉片,慢慢煸炒直至肉片出油後加入苕皮。
1豆瓣醬加入炒出香氣,下少許糖調味
豆瓣醬加入炒出香氣,下少許糖調味。
然後加入青紅椒,最後放入蒜苗段炒至斷生即可。