烹煮入味的毛豆，散發着佐料的香味，咬一口軟嫩多汁，是夏天餐桌上常見的一道“菜”，夏季吃毛豆好處多多。
嫩毛豆的膳食纖維含量可謂是首屈一指，而纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便祕現象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便祕。高纖維食物還可以降低腸癌的風險，減少心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病的風險。
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白含量跟雞蛋差不多，鈣高於牛奶。維生素豐富，維生素A、維生素B1/B2含量也可圈可點，微量元素優秀，富含鉀、鎂、磷，完美補充多汗的夏季所流失的營養素。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥鬆。
毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。
夏季天氣炎熱，毛豆中含鉀豐富，食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失，緩解因爲鉀流失引起的身體疲乏。
烹煮入味的毛豆，散發着佐料的香味，咬一口軟嫩多汁，是夏天餐桌上常見的一道“菜”，夏季吃毛豆好處多多。
新鮮毛豆的豆莢較硬實，每莢有2~3粒豆。豆的顏色應呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，如果豆莢發黃、茸毛色發暗、豆莢容易開裂，說明已經不新鮮了。挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者爲佳，豆粒越飽滿越好。毛豆在烹飪前一定要反覆清洗幾次，並留意是否有被蟲子咬過的痕跡，一旦有則要扔掉，防止裏面藏有小蟲。
