苦瓜是我們在夏天經常吃到的食物，苦瓜有着清火解毒的效果，很多人都覺得苦瓜是苦的，那麼苦瓜熟透了是甜的嗎？下面我們一起來看看吧！
苦瓜熟透了，甚至變紅了也是可以吃的，而且沒有什麼苦味，反而有點甜。
熟透了的苦瓜不僅會變成金黃色，而且還會開裂，露出裏面紅色的瓜瓤和瓜籽。很多人看見這個樣子的苦瓜都認爲它老過頭了，已經壞掉了。其實不然，苦瓜成熟後還是可以吃的，只是口感沒有新鮮苦瓜那麼脆嫩，而且沒有原來苦澀的味道，反而吃起來甜甜的。
是的。
苦瓜成熟後之所以會變甜是因爲，苦瓜在生長過程中，所含的澱粉慢慢被水解，進一步轉化爲糖分，苦瓜就變甜了。此外，苦瓜中含有一種番茄紅素，這種物質的存在就是苦瓜籽和瓤變紅的原因。
雖然說熟透了的苦瓜味道是甜的，但是它的營養價值並沒有新鮮苦瓜高，因爲成熟以至變紅的苦瓜，本身就消耗了自己的部分養分，所以苦瓜還是要吃新鮮的。
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
5.苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
