中秋節就要到了，中秋節必不可少的一道飲食就是月餅，在中國最大的兩類月餅品種就是廣式月餅和京式月餅，廣式月餅與京式月餅的區別是什麼？廣式月餅皮是脆的嗎？下面一起來看看吧！
廣式月餅原產地在廣州市，現在在廣東省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生產和銷售。
京式月餅原產地在北京和天津、河北等地區，主要覆蓋範圍是北方城市。
廣式月餅餅皮的主要原料是小麥粉、轉化糖漿、植物油、食用鹼等成分，然後經過制餡料、做成成品、包裝一系列過程運作成了口感酥軟的月餅。
京式月餅制皮歷史悠久，有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮等種類。
廣式月餅最精巧的部分就是在其外皮上，優質的廣式月餅，外皮呈紅棕色，有明亮的油光，並且印有較爲清晰和明顯的圖案，味道也比較的純正和地道。
京式月餅上面沒有明顯的圖案、品牌名稱，從外表看起來完整、乾淨，不跑糖、不露餡。
廣式月餅的餡料中各種調料相輔相成，例如會用糖來調節鹹味，用一些具有芳香、刺激的調料來中和肉類食物的腥味，讓各種調料之間互相融合，達到最佳的口感。
京式月餅的餡料一般是放堅果，裏面有青紅絲、核桃、芝麻、瓜子兒、桂花、以及果脯，再放冰糖提升甜味，吃起來鬆軟可口、酥脆細膩。
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廣式月餅餅皮不是脆的。
廣式月餅做好之後會要經過回油處理，讓餡料中的水分透到餅皮上來，因此，廣式月餅從外表上看起來油亮有光澤，吃起來不僅不脆，反而十分的軟糯，回味無窮。
指以小麥粉、綿白糖、豬油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲等制餡，經包餡、成形、打戳、焙烤等工藝製成的皮鬆酥，餡綿軟的月餅。
指以精製小麥粉、食用植物油、綿白糖、飴糖、小蘇打等制皮，熟小麥粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青紅絲等制餡，經包餡、成形、打戳、焙烤等工藝製成的皮鬆酥，餡綿軟的月餅。
提漿月餅的皮面是冷卻後的清糖漿調製麪糰製成的漿皮。以小麥粉、食用植物油、小蘇打、糖漿制皮，經包餡、磕模成型、焙烤等工藝製成的餅面圖案美觀，口感艮酥不硬，香味濃郁的月餅。所謂提漿，是因爲過去在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。
又稱翻毛月餅，指以精製小麥粉、食用植物油等製成鬆酥綿軟的酥皮，經包餡、成形、打戳、焙烤等工藝製成的皮層次分明,鬆酥，餡利口不粘的月餅。
材料：糖10g，芝麻油50g，色拉油40g，麥芽糖20g，小蘇打1g，開水80g，核桃仁30g，冬瓜糖12g，冰糖15g，熟麪粉40g，芝麻油20g，食用紅色素適量。
做法：
1、內餡材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋內用擀麪杖弄碎；
2、將弄碎的內餡和切碎的冬瓜糖放在容器內，再將炒熟的麪粉和香油、色拉油倒入容器內；
3、刮刀拌至無干粉狀；
4、等分成大小均勻的糰子，放入冰箱冷藏備用；
5、將餅皮材料除開水外放在容器內；
6、倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成團；
7、用力揉搓15分鐘以上，讓麪糰充分光滑起筋；
8、分成大小均等的劑子，取一個小劑子壓扁，擀成薄片狀；
9、取一個皮兒，包入內餡，收緊口，收口向下，排在烤盤上；
10、其它小劑子按照上述過程包好，排入烤盤；
11、食用色素調好，用洗乾淨的飲料蓋蓋個紅印；
12、待所有餅上都蓋上紅色印子，將烤盤送入烤箱，180度中層，30分鐘即可。
1、我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；
2、就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；
3、從餡心講：有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；
4、按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。
5、其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。
中秋節就要到了，中秋節必不可少的一道飲食就是月餅，在中國最大的兩類月餅品種就是廣式月餅和京式月餅，廣式月餅與京式月餅的區別是什麼？廣式月餅皮是脆的嗎？下面一起來看看吧！
月餅含有很多油脂和蔗糖，過量食用會導致胃脹、消化不良，嚴重還會引起腹瀉。
另外，還會影響食慾，導致食慾不振，血糖升高。尤其是老人和兒童，吃中秋月餅的時候一定要適量，避免影響腸胃功能。
對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民衆要小心爲妙。糖尿病患者最忌甜食，更不能將月餅當成正餐吃，避免血糖升高。
另外，一些特殊人羣食用月餅時須相當謹慎，如十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石症患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等。
吃月餅不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。同時，必須減少米飯和油脂的攝入，或者多吃富含維他命C和纖維素的柚子。
