秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲或亞洲的熱帶地區,20世紀初由印度引入我國。它的可食部分是果莢,脆嫩多汁,滑潤不膩,是目前風靡全球的保健食品。
秋葵味甘,性涼,具有補腎的功效,可用於腰痛、月經不調、不孕、不育的患者。
1、富含的黏性物質LM,是一種類似天然激素的物質,經常食用可消除疲勞。
2、其黏液能幫助胃腸蠕動,分泌的粘蛋白能保護胃壁、改善消化不良、降低膽固醇、預防心血管疾病,慢性胃病及“三高”者最宜食用。
3、富含維生素C和可溶性纖維,對皮膚有保健作用。
4、富含維生素A和胡蘿蔔素,有益於視網膜健康,是青少年防止近視的好食材。
5、富含粗纖維,可清除腸內廢物。
6、富含植物黃酮,能調節內分泌,有抗衰老、抗疲勞的功效。
①胃腸虛寒、經常腹瀉者不宜多食。②孕期禁食。
衰老是自然規律,但通過努力,可以延緩衰老,這是科技發達的今天,已完全可以成爲可能。黃秋葵中的多糖和黃酮,都具有延緩衰老的功能,前文已提及黃秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍,足以說明黃秋葵中黃酮含量之豐富。衆所周知,黃酮是能通過丘腦屏障,吸收活性自由基(是導致細胞衰老的禍首),具有很強的抗氧化能力,並能將催化氧化作用的金屬離子絡合,故黃秋葵是開發抗衰老食品的優質資源。
秋葵宜炒、蒸或涼拌,以炒最爲美味。炒食時宜以蒜蓉起鑊,脆嫩可口,適宜需補充體力者、心血管疾病患者、青少年食用。挑選秋葵時宜選質地軟、顏色翠綠者,若太老,則食之多筋。
原料:秋葵250g,蒜蓉、食鹽、食用油、白砂糖各適量。
做法:秋葵洗淨,切成瓣;適量食用油起鑊,先放蒜蓉爆香,再放秋葵、糖、鹽及適量水,翻炒至熟即可。