草魚,又稱鯇魚、草根魚、厚魚,與青魚、鱅魚、鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚肉質細嫩,深受人們喜愛。那麼草魚怎麼做好吃呢?
原料:草魚300克,紹酒15克,醋25克,薑末、醬油、溼澱粉、白糖各適量。
做法:
1、將草魚去鱗、腮、內臟,洗淨後切成瓦塊形3塊,每塊魚身中間劃一刀(刀深至骨)洗淨。
2、炒鍋置中火上,放水500克燒沸,將魚塊入鍋,加蓋。
3、汆3分鐘左右揭蓋,鍋內留湯水75克,加紹酒、醬油、薑末浸漬,將魚塊撈出,瀝淨湯水裝盤。
4、鍋內湯汁加入白糖,燒沸後烹入醋,用溼澱粉勾芡,淋在魚塊上即成。
功效:具有補虛利尿、強身健體的功效。
原料:草魚400克,絲瓜320克,香菇幹160克,生薑、大蔥、精鹽各適量。
做法:
1、絲瓜去皮洗淨,切角形。
2、鮮菇去菇腳的泥,洗淨切開邊。
3、下1湯匙油,爆香姜、蔥,下水1杯煮開,下鮮菇煮3分鐘,撈起,洗一洗,抹乾,草魚尾洗淨,抹乾,用鹽醃片刻。
4、燒熱鍋,下油2湯匙,爆香姜,放下魚尾,煎至兩面黃色剷起待用。
5、把多餘的油剷起,姜仍留鍋中,加入水適量燒滾,放下魚尾煮約10分鐘,下絲瓜、鮮菇煮熟,下鹽調味,湯麪之油撤去即成。
功效:具有美容瘦身的功效。
原料:草魚500克,豆腐2塊,鹹雪菜、青蒜、豬油各少許,醬油、料酒、高湯、白糖各適量。
做法:
1、將草魚去掉鱗和內臟後洗淨,切成3段,鹹雪菜洗淨切成小塊,把豆腐切成方塊,青蒜洗淨切成段。
2、鍋內加入豬油燒熱,待油冒煙時,把魚塊和鹹雪菜放入,再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。
3、湯燒滾後放入豆腐,把湯再燒開,端到微火上燜燒5~6分鐘,待豆腐浮起,放入青蒜和熟豬油即成。
功效:具有補中調胃、利水消腫的功效。
原料:草魚500克,蔥、鹽、醋、酒、花椒粉、白糖、生抽適量。
做法:
1、在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉,醃上1個小時,在魚的腹腔切開的刀花處放上蔥。
2、醃好後,上鍋,中火蒸8分鐘。
3、8分鐘後,出鍋,擺上魚盤。
4、炒勺加油,燒至八成熱,加入醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水炒香,燒滾後,改小火,收濃湯汁,出鍋,澆汁即可。
功效:具有抗衰老、養顏的功效。
原料:草魚1條,豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽適量。
做法:
1、豆瓣醬剁碎,辣椒切圈。
2、將草魚宰殺,去鱗、內臟洗淨,從背部對剖,除去骨、頭、皮,將淨魚肉片成厚片,魚頭劈開待用。
3、鍋內注油燒熱,下蔥、姜爆鍋,加魚頭、魚骨、烹入料酒,加少許牛奶大火熬成魚湯。
4、鍋內注少許油燒熱,下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭,炒香,放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸,濾渣後加入豆花煮入味,撈出倒入盆內,再將魚片放入湯汁中煮熟,撈出蓋在豆花上。
5、中間撒上熟黃豆和蔥花,鍋內注少許油燒熱,澆在魚片上即可。
功效:具有促進血液循環的功效。尤其適宜心血管病人食用。
草魚富含蛋白質、脂肪,其維生素和礦物質含量也很豐富,具有較高的營養價值。經常食用草魚,具有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外,因草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,因此是心血管病人的良好食物。
1、選購草魚時應該正確識別草魚的體貌特徵。魚眼睛澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明,魚鰓緊閉,掰開後可見鮮紅清晰的鰓絲的爲草魚。
2、儲存草魚時最好放入冰箱存放。