象拔蚌主要是潛水捕撈，其捕撈、保鮮、運輸費用都較高，所以市售價格較貴，是一種昂貴的海鮮。象拔蚌與前面的蚌不同，故單獨介紹。
象拔蚌味甘，性偏溫，具有補腎利尿、化痰止咳的作用，可用於肺虛、腎虛的咳嗽以及虛勞喘咳、體虛疲勞、水腫等。
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質，有助於提高免疫力。
2、象拔蚌含有較多的鐵、鈣等礦物質，有利於防治貧血、低血壓，並能促進生長髮育。
3、象拔蚌含有的鈉、鉀有助於維持體內電解質平衡，幫助消除水腫。
宜:一般人羣均適合。
忌:象拔蚌性溫，感冒發燒、溼熱壅盛者慎食。
象拔蚌可分爲泥蚌、沙蚌兩種，沙地長的象拔蚌頸部較白，而泥地長的顏色較深，以少雜質、無異味的沙蚌爲食用上品。此外，同一象拔蚌，其頸肉和胸肉的味道、質地也有差異:頸肉口感新鮮、質地韌而脆，常用於生食;而胸肉有點像蛤蜊的風味，質地也較柔軟，比較適合炒、煮湯。
1、刺身:是象拔蚌最經典的菜式,這種吃法最能體現象拔蚌清甜、新鮮、 脆韌的口感。
2、打邊爐:粵菜的特色吃法，也能體現象拔蚌鮮美嬌嫩的口感。鍋仔內加清湯，放菇類、瓜類、枸杞等配料，把切片的象拔蚌燙着吃，既暖胃可口，又能滿足不習慣生吃的人士。
3、白灼:具體做法同“蝦”中的介紹。灼好的象拔蚌也可以加彩椒、胡蘿蔔、西生菜等一起涼拌來吃,風味獨特。
4、炒:多選用胸肉部分，方法同前面“蚌”的相關介紹。
5、煮湯:除了前面"蚌”的相關介紹外，由於象拔蚌偏於溫補，拿來與雞、枸杞等一起燉湯，具有很好的健脾益腎、補氣養血的功效。
6、煲粥:多用象拔蚌肚切片煲粥，調入胡椒粉、蔥、香菜等，香味四溢、鮮甜可口。
