大米是餐桌上不可少的主食,可蒸飯可煮粥,而糙米吃的人相對來說就比較少,所以很多人都會有疑問,糙米是大米嗎?
糙米是粗製大米。
糙米是稻穀剝除粗糠,保留了胚芽,內的米,是粗製米,而大米通俗的來說就是我們吃的比較多的白米,也可以叫粳米,是經過精細加工的米,質地比糙米精緻,兩種米的營養價值也不一樣,糙米的營養價值比大米要高。
1.外表:糙米在脫去穀殼之後,一些外層組織仍然有所保留,顏色;而大米加工精細,是將穀殼,外皮,種皮全部脫除,只剩下胚乳的米類,顏色呈乳白色。
2.營養成分:糙米中的維生素,纖維素,礦物質,蛋白質,脂肪含量豐富,大部分集中在外皮,種皮,胚芽部分;而大米的大部分營養在加工中有所流失,雖然同樣含有鈣,鐵,B族維生素,維生素E,纖維素,但含量比糙米要少許多。
3.適宜人羣:大米所有人羣都可以食用;糙米一般人可食用,尤其適宜於肥胖,便祕,三高人羣,貧血人羣食用。
4.烹飪方法:糙米在清洗之後,需要浸泡6-8小時再進行烹煮,而大米在烹飪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。
可以。
糙米中保留的膳食纖維含量比較多,但容易影響其他營養成分的吸收,而大米雖然在加工的時候流失了一部分營養元素,但兩者同煮的話,還是能很好的發揮它們的營養價值,不用擔心攝取的營養成分不足。
糙米和大米一起煮的時候,可以按照2:8或者3:7的比例來煮飯。具體做法很簡單:
1.將糙米清洗乾淨後,浸泡1夜,煮飯的時候取出來。
2.大米淘洗乾淨。
3.糙米和大米放入電飯煲中,加入清水,水位稍稍沒過米麪,蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵。
4.待開關跳起之後,不要急着揭開鍋蓋,讓米飯在鍋裏燜10分鐘左右再開過,這樣煮出來的米飯更加鬆軟好吃。