1將白蓮藕清洗乾淨，去節、打皮
將白蓮藕清洗乾淨，去節、打皮。
2蓮藕隔片切斷，做成又薄又均的夾片
蓮藕隔片切斷，做成又薄又均的夾片。
將裏脊、大蔥、姜清洗乾淨、切碎、剁成肉泥。
3肉餡用熱油烹香，放醬油調色、調味
肉餡用熱油烹香，放醬油調色、調味。
4放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中
放適量鹽攪拌均勻，夾在蓮藕中。
5麪粉加水磕入一個雞蛋，調成雞蛋糊
麪粉加水磕入一個雞蛋，調成雞蛋糊。
電餅鐺中倒少許油，待油溫5成放入掛糊的藕夾。
煎至兩面金黃，外皮酥脆肉餡熟爛，香氣四溢即可食用。
買藕應選第2-3節，粗壯、細嫩的部分，脆嫩無渣。
切藕夾的刀不可太鈍，應輕快爲好，切出的藕夾纔會又薄又均。
