將豆腐切成丁狀(如圖);幹黃醬、澱粉稍加水稀釋;雞蛋打散;蔥、蒜苗、蒜切好備用。
炒鍋內放適量油,將雞蛋炒成雞蛋碎盛出備用。
炒鍋內放適量油,待油冒煙時將蔥蒜放入爆香,加入豆腐丁煸炒,放適量花椒粉。
1倒入稀釋好的幹黃醬,繼續炒
倒入稀釋好的幹黃醬,繼續炒。
加入一碗水,倒入雞蛋碎,稀釋好的澱粉翻炒。
待鍋開後,加入適量雞精調味,放入香菜、蒜苗出鍋。
1.由於幹黃醬本身很鹹,根據個人口味添加,並且不宜再放鹽。
2.打雞蛋時內加少許水才宜將雞蛋炒成雞蛋碎。