雞蛋餅是一款最爲家常的快手早餐，其營養豐富，味道香軟好吃，但自己做的跟外面買的醬料總是差別很大，不知道雞蛋餅上的醬料要怎麼調製呢？
雞蛋餅是是用新鮮的雞蛋、優質麪粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等煎制而成的美味麪食，其做好後可以直接吃，有的人也喜歡在表面塗抹一層醬料來吃，一般雞蛋餅的醬料有甜辣醬、蕃茄醬、香辣醬、牛肉醬、海鮮醬、蒜蓉醬、咖喱醬、燒烤醬等，可根據自己的飲食喜好來調配製作。
材料：辣椒，蒜，姜，紅油豆瓣醬，紅油，甜麪醬。
做法
1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥。
2、紅油加熱，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣醬炒出香味。
3、在炒好的醬裏兌甜麪醬，兌到鹹淡正常，一鍋祕製飄香醬就做好了。
材料：白糖20g、麪粉40g、油2匙、鹽1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙。
做法
1、準備好原材料。
2、麪粉加水，調成糊狀。
3、加入白糖。
4、加入老抽，調勻。
5、鍋裏倒入油。
6、在油沒熱的時候，將麪糊倒入，要迅速攪拌。
7、如果麪糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。
8、期間一直要用鍋鏟挨着鍋底，不停的攪拌。直到麪糊變成略稠的醬。
9、按個人口味加入鹽。
10、關火加入味精即可。
原料：A料（咖喱粉500克，鮮二金條紅辣椒300克，青花椒15克），B料（香菜、香茅草、圓蔥、西芹各50克），C料（蠔油60克，美極鮮醬油、白砂糖各10克，胡椒粉15克，高湯80克），姜蔥油100克。
做法
1、將鮮二金條紅辣椒用刀剁成蓉，將青花椒用攪拌機打成末備用。
2、將B料切成粒。
3、淨鍋上火，下入姜蔥油，用中火燒至四成熱，下入B料，用小火煉製5-8分鐘，至原料發黃時撈出料渣，離火冷卻，即成飄香油。
4、淨鍋置火上，加入飄香油燒至四成熱時下入加工後的A料，用小火炒制3-5分鐘，再加入C料，小火熬至微稠，停火起鍋即成。
原料：A料（郫縣豆瓣醬2千克，辣椒醬1千克），B料（八角、花椒、幹辣椒各50克，良姜、桂皮各20克，香葉、茴香各100克），C料（味精200克，雞粉120克，牛肉香膏100克，白砂糖20克，醬油150克，料酒300克，十三香50克），花生油1千克。
做法
1、將B料用粉碎機加工成粉末狀。
2、淨鍋上火，下入花生油中火燒至四成熱，倒入A料，轉小火炒制10分鐘，再下入B料和C料，再次小火炒制20分鐘即成。
材料：麪粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法
1、麪粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然倒入麪糊，用勺子攤成麪皮，將雞蛋液覆蓋在麪皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻。
3、撒蔥花、芝麻，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
材料：4個雞蛋、350g麪粉、500g水、5g食鹽、2g白糖、大蔥。
做法
1、首先準備一個大碗，往裏面打入雞蛋，用筷子將其攪拌均勻。
2、隨後加入麪粉，食鹽，白糖和蔥花。
3、再把準備好的水分開倒入碗中，邊倒入的時候邊攪拌，一定要記住是順着一個方向攪拌，這樣麪糊攪拌出來纔不會有顆粒。
4、等到靜置5分鐘後，再起拿起筷子攪拌。
5、最後往鍋中倒入適量的食用油，燒到5成熱的時候，舀1大勺的雞蛋麪糊倒入鍋內，左右晃動攤成一個麪餅即可。
材料：紫薯2小個、雞蛋1顆、純牛奶1盒、麪粉200克、白糖1小勺。
做法
1、把紫薯去皮後切碎裝碗，倒入麪粉一起攪拌均勻。
2、放入1勺白砂糖一起攪拌均勻。
3、打入一顆雞蛋，再把純牛奶倒進去攪拌成麪糊。
4、把電餅鐺開電預熱（如果沒有電餅鐺可以用不粘鍋），把麪糊倒入鍋中攤平。
5、一面煎制凝固微微焦黃後再翻一面繼續煎制凝固微微焦黃即可。
