蘋果要選擇一個大個紅皮酸甜可口的，以紅富士爲佳。洗淨，削皮備用。
削好皮的蘋果一切兩半，並剃去籽兒和把兒。
1把蘋果切成滾刀狀，盛放在盤中備用
把蘋果切成滾刀狀，盛放在盤中備用。
把澱粉與麪粉各放進一個小碗中，然後，在澱粉上打一個雞蛋。有的做法是隻打雞蛋白，不要雞蛋黃，是爲了使澱粉粘性更好。小編爲了不浪費食材，便用了一個整蛋。
在澱粉碗內加入少許純淨水（清水），然後攪拌均勻。
炒鍋上竈，加入三碗花生油，中小火慢慢加熱。同時，用筷子把蘋果塊先在澱粉碗裏粘勻，然後放入乾麪粉碗內滾上乾麪。
待油冒熱氣時，開始放入滾好乾面的蘋果塊。每塊蘋果粘澱粉，滾乾麪，然後放入鍋內炸。中間要不斷地把鍋內蘋果塊翻面，使其炸均勻，把炸成金黃色的蘋果塊用筷子撈出放盤，注意：炸好一個撈一個。全撈出後，把鍋刷乾淨備用。
2做好下一步炒糖的準備工作
做好下一步炒糖的準備工作。要用到是花生油、純淨水（清水）、白糖、熟芝麻和炸好的蘋果塊。
小火，鍋內按1：3的比例，先倒入少許油，燒一小會兒，注意不到冒煙時間，接着倒入純淨水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加熱到冒煙起泡。
3加入白糖，開始熬糖
加入白糖，開始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。
用鍋鏟不斷地旋轉攪動糖汁，仔細觀察起泡現象與糖色。一開始泡比較大，糖色是白色的。泡逐漸變小，然後再起來泡，糖色轉微黃，泡小得很快時，這就到火候了。
趕緊倒入炸好的蘋果塊，稍開大一點兒火，攪動拌勻，灑上熟的白芝麻，攪拌一下，立即出鍋。這步動作要快，防止時間長味道會發苦。
4出鍋盛盤，放到餐桌上
出鍋盛盤，放到餐桌上。這道菜意味着：千絲萬縷，甜甜蜜蜜，真的是情誼深重啊。
