據報道，過敏性疾病是一種常見的慢性疾病，主要是由於過敏原刺激機體所造成的異常免疫反應的一種疾病。過敏性疾病發病機率很高，與飲食和生活習慣有一定的聯繫，其中，接吻和運動均能誘發食物過敏。人體每日攝入大部分食物，飲食不當很容易引起食物過敏。不同人羣食物過敏機率相同嗎？食物過敏與哪些因素相關？
嬰幼兒食物過敏率高於成年人
據瞭解，嬰幼兒的食物過敏機率高於成年人，這主要是由於，嬰幼兒的免疫力系統發育並不是很成熟，而是我過敏過程是指攝入的食物進入機體後刺激淋巴細胞產生抗體，與特異淋巴細胞反應，並結合對人體組織器官進行破壞。常見的過敏源有花生、牛奶、魚肉、蝦肉等等。隨着年齡增長之後，其過敏機率可能會逐漸降低。
接吻和運動均能誘發食物過敏
研究表示，臨牀上一些過敏患者出現過一種罕見的情況，一名女子與男友接吻之後發生了過敏反應，被稱爲吸入過敏，還有一些患者因吸入熱牛奶飄出的空氣而過敏。除此之外，還有一些人羣吃食物時並未過敏，吃加上運動之後會發生過敏反應。
加工方式不同影響食物致敏性
作爲食物中含有的過敏原，要與人接觸後才能導致過敏。食品教授表示，不同的加工方式、胃腸道消化都會改變過敏原的結構，進而影響其致敏性。
如何預防食物過敏？
由於過敏源不被分解就不會產生反應，所以，嬰幼兒階段儘量遠離過敏源，懷孕期間在攝入蛋白質的同時儘量考慮一下胎兒是否過敏，食品中除了含有蛋白質，還有脂肪、水、糖，以及澱粉等各種成分，各種成分在加工的過程中，又會和蛋白質產生作用，從而降低過敏性。
