這些天,你在任何地方都能聽到關於生酮飲食。像考特尼·卡戴珊和哈莉·貝瑞這樣的名人已經做到了這一點,照片分享網站Instagram上有很多生酮飲食的菜譜,並且有600多萬次贊。所有生酮飲食爆火背後肯定有某種東西。自然醫學博士、臨牀營養師喬希·阿克斯說:“如果飲食習慣得當,你可以減掉大量的體重。”但撇開減肥不談,它真的是一種健康的生活方式嗎?在你嘗試之前你需要知道關於一切。
它是如何工作的
杜克生活方式醫療診所主任埃裏克·韋斯特曼博士解釋說,吃適量的蛋白質,增加脂肪的攝入,減少碳水化合物的攝入,這是生酮飲食的前提。事實上,在這個計劃中,你每天應該只能吃20到50克的碳水化合物。作爲參考,一小碗普通通心粉大約有40克。
這就是它背後的科學:來自含糖食物和澱粉的碳水化合物被轉化爲葡萄糖,我們的身體自然燃燒爲能量。然而,當你降低碳水化合物的消耗量時,你的身體就不得不找到新的燃料來源。所以它變成了儲存的脂肪,把它分解成一種叫做酮體的分子,它利用這些分子作爲能量(一種叫做酮症的過程)。結果如何?體重減輕。韋斯特曼說:“你一週可以減掉一兩磅。”
除了減肥還有什麼好處
有趣的是,在20世紀20年代,醫生們使用生酮飲食作爲治療兒童癲癇的一種方法。在醫生的監督下,發現它有助於控制癲癇發作,特別是對於那些對抗癲癇藥物沒有反應的兒童。現在,專家們經常因爲其他與大腦相關的原因推薦吃番茄醬。韋斯特曼說:“人們發現飲食可以提高警覺性,改善認知功能。”儘管還沒有正式的研究得出結論,但他懷疑這種增強可能來自於能量密集的酮類化合物和睡眠誘導碳水化合物的減少。
生酮飲食安全嗎
如果您懷孕或哺乳,或者您患有膽囊或肝臟疾病,則不建議使用這種超限制性方案。“在一些人中,長期來看,它會傷害你的肝臟,”阿克斯解釋說。除此之外,關於生酮如何影響膽固醇水平的研究還沒有定論。正因爲如此,在開始之前和醫生商量一下是明智的。
阿克斯建議嘗試90天。在那之後,每隔兩天吃番茄醬和一天碳水化合物,其中30%到40%的食物攝入來自健康的糖和澱粉,如甘薯和漿果。阿克斯說:“把一些碳水化合物和酮循環結合起來更可行,這是很多人餘生都能保持的東西。”
生酮飲食吃什麼
紐約米德爾堡營養公司的營養師佩加·賈拉利說,最好的開始方法就是保持簡單。下面,一個令人滿意的菜單,保持您的碳水化合物攝入量低。
早餐:2個炒雞蛋和1/2杯炒菠菜(用1湯匙椰子油烹製)。
午餐:芝麻菜沙拉配一罐金槍魚(與2湯匙蛋黃醬混合),8個烤杏仁和檸檬醬。
晚餐:1/4的烤雞,配1杯烤花椰菜(用1湯匙橄欖油烹製),半杯鱷梨。
