豌豆苗是冬春菜中的珍品，是綠葉菜中營養價值高的無公害保健蔬菜，因此不少人喜歡吃豌豆苗。但是有些朋友還不知道豌豆苗是什麼，豌豆苗就是豌豆的初生芽，它是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。
豌豆苗的營養價值很高，它含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。此外，豌豆苗還有以下的功效。
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
有些人不喜歡豌豆苗的腥味，因此捨棄不吃，這就太可惜了。豌豆苗好不好吃，很考究廚師的烹調水平。平時，豌豆苗常用來熱炒、做湯、涮鍋等，倍受廣大消費者的青睞。那麼，豌豆苗怎麼做好吃呢?
1、清炒豌豆苗要用猛火快炒纔可避免出水及變黃，豌豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳。
2、豌豆苗涼拌的時候，先煮一鍋水，燒開後加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下，撈出瀝乾水分後放入涼開水裏冷一下，這樣小苗會很綠，最後加鹽和芝麻油拌勻即可成爲了一盤美味的涼拌豌豆苗了。
3、豌豆苗做湯的時候，先把上湯製作好，製作上湯的材料：水適量、瘦肉、蝦皮、鹹蛋和皮蛋各一個，鹽、糖、醬油適量。先在煲內把適量的水煮開，然後把製作上湯的材料都放在水中，待水再次煮開的時候，把豆苗放在上湯裏，待湯再次煮開，豆苗煮熟後就可上盤。豆苗在上湯裏煮的時候不宜太長，否則煮熟會喪失豆苗的營養成分，口感也會變差。
注意以上的這些小細節，你也能無師自通，烹得一碟好豌豆苗了。
有關豌豆苗的營養價值的問題，今天就想到這裏，相信大家看完之後對豌豆苗也有了一個新的認識。豌豆苗對於補充身體營養很有用處，快嚐嚐吧。
