黃豆，相信大家都再熟悉不過了，這是一種常見的食物，黃豆是豆類食品，黃豆裏面的營養非常豐富，並且裏面有大量的蛋白質，多吃黃豆對大家的身體好，那麼請問黃豆的作用與功效有哪些呢?黃豆的禁忌又有哪些呢?黃豆的食用方法有哪些呢?感興趣的朋友請看下文。
黃豆的作用與功效
1、降低血脂
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
2、防止血管硬化
黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
4、美白護膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5、預防老年癡呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
6、預防癌症
黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果爲明顯。
黃豆的禁忌
1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食黃豆，以免發生胃脹氣。
2、患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重。
3、黃豆跟酸奶是相剋的，因爲酸奶中含豐富的鈣質，黃豆中所含有的化學成分會影響鈣的消化及吸收。
4、黃豆不宜和豬血、豬肉同吃。
黃豆的食用方法
炒黃豆
做法
(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗乾淨。
(2)炒鍋清洗乾淨，小火燒乾放入黃豆，慢火炒。
(3)炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。
(4)找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。
(5)再倒入容器裏隨吃隨取。但是容器不要密封。
黃豆燉豬蹄
材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法
(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
(2)鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
(3)加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鐘這樣。
(4)加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛爲止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。
通過以上文章的介紹，大家對黃豆的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?黃豆具有降低血脂、防止血管硬化、降糖、降脂、美白護膚、預防老年癡呆、預防癌症等功效，所以適當的吃點黃豆對身體是有好處的，當然，體育鍛煉對於身體健康也很重要，要二者結合。
