土豆是餐桌上不可缺少的一種蔬菜，被認爲是世界上最偉大的食物之一。土豆渾身都是寶，它是最好的“藥”，關鍵看您怎麼吃。營養專家建議，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。
土豆的營養優勢
1、營養價值高
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質，優質澱粉含量約爲16.5％，還含有大量木質素等。土豆是典型的低熱量食物，素有“第二麪包”的美稱。
2、有利心血管健康
土豆富含維生素C和B族維生素，前者是一種抗氧化劑，能保護身體免於受到自由基的威脅，後者有利於心血管健康。
3、降腦卒中發病率
100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。有研究證明，每天堅持吃1箇中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40％。
4、抗癌、抗氧化
研究表明，土豆能有效預防乳腺癌，並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。
5、補氣作用佳
土豆具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效。
從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。土豆堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵！
土豆的營養吃法
1、降血壓：生土豆汁
方法：將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。可依照個人口味加入優酪乳、砂糖、蜂蜜等飲用。
很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓、降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，控制血壓。
2、降血糖：蒸土豆
方法：將土豆蒸熟吃，這樣能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。
儘可能不要隨便加調料，如果覺得難以下嚥的話，應該注意細嚼慢嚥。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17％左右，比米飯（26％）或饅頭（50％）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
3、助消化：酸辣土豆絲
方法：土豆切成絲後，先在水中稍微泡一泡。因爲土豆中澱粉以直鏈澱粉爲主，泡過再炒，土豆絲會比較爽脆。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。
炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。
4、潤腸防便祕：土豆蜂蜜汁
方法：
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒進鍋裏，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
3、做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩杓，空腹服用即可。
每100克土豆裏所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便祕的首選食物。
要提醒您的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便祕的症狀。
