《歐洲癌症雜誌》刊登的英國一項新研究發現,加工肉食與乳腺癌之間存在重要關聯。經常吃香腸和燻肉之類的醃製肉食,會增加中老年女性患乳腺癌的風險。
英國格拉斯哥大學代謝醫學教授納維德·薩塔爾博士及其研究小組對26萬名中年女性飲食和健康狀況數據展開梳理,並與4萬個乳腺癌病例分析數據進行了對比研究。結果表明,絕經婦女每天吃醃製肉食超過9克(相當於每週吃2根香腸),其乳腺癌發病率就會比完全不吃醃製肉食的女性高20%。將體重、吸菸和飲酒等因素排除後發現,即使少量食用醃製肉食,仍然會導致乳腺癌風險增加10%。
較早前,世界衛生組織就已將鹽漬、醃製和發酵肉類列爲導致腸癌的主要病因。新研究掌握的證據則表明,醃製肉食也可誘發乳腺癌。因食用過量導致的乳腺癌病例約佔總病例的1/6。英國癌症研究中心專家佳賈敏(音譯)博士表示,降低乳腺癌風險的最佳方法是保持健康體重,少飲酒和多鍛鍊,與此同時,中老年女性應少吃加工肉食。
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