花青素屬於一種存在於植物中的水溶性天然色素。
一般情況下在，在日常生活中常見的花卉、蔬菜、水果所呈現出的色素物質大多數與花青素有關，可以使上述物質呈現五彩繽紛的顏色。同時，花青素也屬於生物類黃酮物質，通常具有比較好的抗氧化和清除自由基的能力，可以幫助增強血管的彈性和改善循環系統，以及促進皮膚光滑，並且比較容易被人體吸收，屬於對健康比較有利的一種物質。
花青素來源於純天然的農作物，所以服用後一般不會出現副作用。
