毛豆的營養價值有：1、補鐵。毛豆中鐵的含量高且易於吸收，是很好的補鐵食物。2、改善代謝。毛豆中的不飽和脂肪酸可以改善人體脂肪代謝，降低甘油三酯和膽固醇。3、補腦。毛豆中的卵磷脂可以改善記憶力和智力，促進大腦發育。4、補鉀。吃毛豆可以補充體內的鉀元素流失，緩解疲勞和食慾不佳。
吃毛豆的作用
1、 改善脂肪代謝
毛豆中的脂肪含量比較高，並且含有大量人體必需的不飽和脂肪酸亞麻酸和亞油酸，它們可以改善脂肪的代謝功能，降低體內膽固醇和甘油三酯的含量。
2、 降血脂
毛豆中的化合物可以清除血管壁上的脂肪，從而降低血脂和血液中膽固醇的含量，預防和輔助治療高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病。
3、 預防和改善便祕
毛豆中富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助改善和預防便祕。
4、 增進食慾
毛豆的含鉀量很高，常吃可以補充因爲流汗過多而流失的鉀元素，還能緩解疲勞乏力、食慾不佳等症狀。
5、 增強記憶力
毛豆中的卵磷脂可以促進大腦發育，幫助提高記憶力和大腦的智力水平，有很好的補腦作用。
6、 補鐵
毛豆中的鐵易於吸收，是天然的補貼食物。
7、 預防骨質酥鬆
毛豆中含有黃酮類的大豆異黃酮，是天然的雌激素，常吃毛豆可以及時爲身體補充雌激素，預防更年期和骨質酥鬆。
