通常情況下，吃水煮土豆有補充營養、潤腸通便等好處，過量食用後有腹脹、消化不良等壞處，應適量食用，避免過量。
土豆富含蛋白質、澱粉、脂肪、維生素C、鐵等營養成分，水煮土豆含有大量的蛋白質和澱粉，可以爲機體提供能量，補充營養和增強飽腹感。同時水煮土豆含有豐富的膳食纖維，可以減輕胃腸道負擔，起到潤腸通便、增強食慾的功效。同時水煮土豆屬於鹼性食物，可以中和體內多餘的胃酸，維持酸鹼平衡，從而起到增強體質、提高抵抗力等功效。所以適量吃水煮土豆有好處。
需要注意的是，土豆中含澱粉量較高，過量食用易導致血糖升高，糖尿病人羣不建議過多食用，同時過量食用土豆也會導致腹脹、消化不良等症狀。所以過量吃水煮土豆有一定的壞處，建議適量食用。
