洋蔥湯的營養價值
法國洋蔥湯的歷史可以追溯到18世紀，一次，國王路易十五上山打獵迷失方向，到深夜纔回到了林中小屋，又累又餓的他能找到的只有一些奶酪、洋蔥和幾片乾麪包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是如此簡單的食材，他卻覺得非常好喝，回到皇宮後便命令御廚們爲其烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯於是成爲了經典佳餚，得以流傳至今並傳到民間。
作爲主料的洋蔥，享有“蔬菜皇后”的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以爲人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經常用於改善血液循環，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調，其濃郁的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麪包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
現代法國人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯里加點兒“佐料”，比如干麪包塊、奶酪或者牛肉高湯。烹飪時，首先，把洋蔥切片，在平底鍋裏放點黃油;待油熱後，撒入洋蔥，小火慢炒;其次，等洋蔥變成金黃色時，再往鍋中加入適量的水;慢火煨湯一個小時左右，將湯出鍋裝碗。如果在烤箱裏再烤幾分鐘，這樣湯會更稠更香。吃時，法國人習慣往湯上撒點香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和乾麪包，趁着熱喝。
洋蔥湯不僅在法國久負盛名，經久不衰，在世界各地也大受歡迎。據法國消協的數據，每100克洋蔥湯蛋白質18克，脂肪27克，碳水化合物25克，多糖14克，膳食纖維06克，可見對人體來說是個營養“平衡”的食品。不過，法國的營養學家和膳食專家也特別提醒了洋蔥的用量，孩子吃的話：一頓最好吃1/4個大洋蔥的量;大人則爲3/4的量。
洋蔥湯的做法
中國人如果不適應法式洋蔥湯的口味，可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，夏季食用，可清熱生津，清潤開胃。
材料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。
做法：
1番茄、洋蔥、生薑分別洗淨，切成2-3釐米的小塊;
2在鍋中加入清水1250毫升和姜;
3大火滾沸後，下番茄、洋蔥，稍滾後改中火煮約15分鐘，調入適量食鹽和香油便可，此量可供3至4人用。
法式洋蔥湯
原料：洋蔥一斤、牛肉高湯六碗 (牛骨或牛腩燉清湯即可)、法式麪包一片、馬蘇瑞拉芝士一片或細條一勺。
配料、調料：黃油一條、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、鹽、橄欖油、普通麪粉兩勺。
做法：
1洋蔥切細絲;鍋中放黃油一條，待融化後將洋蔥放入，中火慢慢煸炒;
2大約十五分鐘左右，煸炒至洋蔥變軟出水，轉褐色(很重要);
3加入白葡萄酒，續煮一分鐘;轉小火，加入普通麪粉兩勺，小心攪動混勻;加入牛肉清湯六碗，大火煮滾;
4小火續煮45分鐘，加黑胡椒粉，鹽少許調味;
5把湯盛入湯盆中，放上一片面包，淋幾滴橄欖油，灑上芝士;
6烤箱預熱，放入湯盆焗5分鐘至芝士融化。
小貼士：
如沒有烤箱或怕麻煩，可直接把湯盆放入微波爐加熱至芝士融化即可
洋蔥的營養價值極高，有說它是“蔬菜皇后”的，開胃，殺菌，預防感冒是大家早就熟悉的;降低血糖，降低血脂，減少骨質疏鬆，抗氧化，抗癌，則是近些年來科學的新發現。
埃曼塔奶酪洋蔥湯
原料：洋蔥切片300克、上湯1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法國埃曼塔奶酪切絲50克、麪包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及鹽適量。
製作：
1將適量的油倒入鍋，油熱，放入洋蔥絲炒至金黃色。
2加入白酒中慢火煮幾分鐘。
3將百里香及上湯加入鍋內用慢火煮，然後加入適量的鹽及胡椒調味。
4將煮好的洋蔥湯倒入碗內約9分滿。
5在湯麪放上白麪包1~2片。
6加上埃曼塔奶酪絲，將整碗湯放入烤箱，直到奶酪烤至金黃色。
7再把烤好的洋蔥湯上淋適量的番芫妥即可。
8、在使用驅蚊藥時，一個品牌在連續使用2個月後，換一種藥物驅蚊，效果更好。
9、巧用清涼油、風油精：在臥室內放幾盒揭開蓋的清涼油或風油精。點蚊香，氣味嗆人;掛蚊帳，空氣沉悶。如果能在點蚊前，在整盤蚊上滴灑適量的風油精，則可使蚊香不嗆人，而且滿室清，驅蚊效果好。如果能在進蚊帳之前，在蚊帳上灑幾滴風油精，可以改善蚊帳內的空氣狀況，而且增加驅蚊效果。
10、擺入驅蚊鮮花黃昏前，在室內擺1，2盆盛開的茉莉花、米蘭或玫瑰，最好是夜來香。因蚊子不能忍受這些花的香氣而逃避。
11、室內安裝橘紅色燈泡，由於蚊子害怕橘紅色的光線，所以能產生很好的驅蚊效果。
12、將陰乾的艾葉等搓成繩索，點燃後放在室內，其煙味可驅蚊。
13、將曬乾後的殘茶葉燃燒，可以驅除蚊蟲。
14、用空酒瓶裝35毫升糖水或啤酒放在桌面或室內蚊子較多處，蚊子聞到甜酒味就會注瓶子裏鑽，被糖水或啤酒粘住致死。
15、關上門窗，在窗前放置一個盆子，盆中加點混合洗衣粉的水，第二天，水盆中就會有一些死去的蚊子。每天持續使用這種方法，幾乎可以不用再噴殺蟲液去殺蚊子了。而且蚊子也會越來越少。
16、殺蟲劑是一種毒性較強的液體，是蚊子的第一殺手，所以是好多家庭的必備品。應用殺蟲劑應適時、適地、適量，最好趁寶寶外出時使用，並在充分通風后關好紗門、紗窗，再接寶寶回屋。最好在蚊子經常出沒、躲藏的陰暗、潮溼的地方應用，如浴廁、水槽、桌腳、櫥櫃等地。殺蟲劑的種類應經常更換，以免蚊子產生耐藥性。
17、電蚊香片驅蚊效果也不錯，一般可維持6-8個小時。電蚊香的驅蚊原理是將除蟲菊等吸入蚊香片中，加熱後而蒸發，如果滴上數滴風油精效果更好。液體電蚊香是利用毛吸管原理，持續加熱釋放殺蟲劑物質，使用最爲方便。按每天使用八小時計算，一瓶蚊香液可連續使用30天，免除了每天更換電蚊香片的麻煩。但無論是電蚊香片或液體電蚊香，都含有對人體有害的有機化合物。如在密閉房間內使用，可能會產生不良反應。因此，使用電蚊香時應保持空氣流通。電蚊香的最佳使用時間是在睡前半小時。
18、電蚊香片驅蚊效果一般可維持6-8個小時。電蚊香的驅蚊原理是將除蟲菊等吸入蚊香片中，加熱後而蒸發，如果滴上數滴風油精效果更好。液體電蚊香是利用毛吸管原理，持續加熱釋放殺蟲劑物質，使用最爲方便。按每天使用八小時計算，一瓶蚊香液可連續使用30天，免除了每天更換電蚊香片的麻煩。但無論是電蚊香片或液體電蚊香，都含有對人體有害的有機化合物。如在密閉房間內使用，可能會產生不良反應。因此，使用電蚊香時應保持空氣流通。電蚊香的最佳使用時間是在睡前半小時。
19、花草香味如七里香、食蟲草、逐蠅梅、驅蚊草、夜來香、萬壽菊、天竺葵、茉莉花、薄荷等驅蚊效果較好。
20、勤洗澡可以減少人體分泌的汗味，蚊蟲也不容易叮咬。
21、捕蚊燈是利用蚊子的趨光性及對特殊波長的敏感性，紫外光對蚊子有吸引力，以燈管誘捕蚊子接觸網面，並用高壓電擊網絲，瞬間使蚊子燒焦。媽媽總會把捕蚊燈擺放在高於膝蓋的地方，還常常改變放置地點，有時在隱蔽的角落，有時在電腦桌下邊，有時又擺到電視機邊上。而且，我還得知蚊子有喜歡酸性的習性，常在捕蚊燈的集蟲盒裏加點水，再加點醋呢，捕蚊效果真不錯。
22、用蚊帳或紗窗把蚊子隔絕在外。蚊帳既能避蚊又能防風，還可吸附飄落的塵埃，過濾空氣，尤其適合孕婦及兒童。紗窗則可讓新鮮空氣進入室內，同時讓有害的煙霧流到室外去。
