最近用電飯煲做蛋糕的做法在網上很火,我也想學習用電飯煲做蛋糕,具體是要怎麼做啊?電飯煲蛋糕好了還要悶一悶嗎?
建議悶一下。
用電飯煲做蛋糕,在出鍋前最好悶一下,利用餘温將蛋糕再烤制一下,這樣蛋糕出爐之後味道也會比較香;
如果在製作過程中蛋糕未熟,這個步驟還可以促進蛋糕的烹飪完成。
5-20分鐘。
理論上來説,電飯鍋到時間之後蛋糕就做熟了,可以食用了,不過為了更好的口感或者避免蛋糕未熟,通常會在出鍋前將蛋糕悶一悶,可以根據個人的喜好選擇悶5-20分鐘。
建議:最好不要超過30分鐘,超過30分鐘的話蛋糕就容易變涼、變塌了,口感會差很多,因此建議悶的時間不要超過30分鐘,取出後也要趁熱食用。
合適的比例,可以讓蛋糕味道好吃而且蓬鬆,如果製作電飯鍋蛋糕時,出現了一開蓋就縮的情況,考慮是麪粉和雞蛋的比例失當導致的。
在製作蛋糕的時候,蛋白一定要打泡,蛋白打泡後製作出來的蛋糕才會是蓬鬆的,如果電飯鍋蛋糕出現了一開蓋就縮的情況,很有可能是蛋白未打泡導致的。
蛋糕在出鍋前最好先悶一下,這樣可以避免蛋糕出現一開蓋就縮的情況。
材料:高筋麪粉、玉米澱粉各40克,純牛奶80毫升,白糖60克,雞蛋4個,玉米油少許。
步驟:
1、用兩個盆將蛋清和蛋黃分開。
2、蛋清中加入20克糖,用打蛋器打發。
3、然後再加入20克白糖,繼續打發。
4、加入剩下的白糖,將蛋清打發成奶油狀。
5、將高筋麪粉和玉米澱粉篩在一起備用。
6、蛋黃打散,加入牛奶及適量玉米油攪勻。
7、將麪粉篩入攪拌成麪糊。
8、放入1/3的打發的蛋清,上下翻拌均勻。
9、再將麪糊倒入剩下的蛋清中,繼續上下翻拌均勻。
10、混合好的蛋糊倒入電飯鍋中,輕輕震幾下。
11、然後插電,按下“蛋糕”鍵。
12、蛋糕做好後,倒扣取出即可。