雞蛋營養豐富，食用方法多種多樣，雞蛋是很受消費者喜歡的一種食物，早餐一個水煮蛋 是很多人多年養成的習慣，但是吃水煮雞蛋的蛋黃時，很容易噎住，每次都噎的大眼瞪小眼，這吃雞蛋噎着了怎麼辦纔好呢？
吃雞蛋很容易噎住的原因就是雞蛋中蛋黃所致，蛋黃中由乳化劑包裹的脂肪微粒是一種極易吸水的物質，蛋黃軟潤的假象讓我們每次吃蛋黃時都不會仔細咀嚼，唾液未大量分泌時就匆匆嚥下，這樣蛋黃就會在速吸收食道中唾液和水分之後膨脹，卡在食道中不上不下，也就是我們常說的被噎住。
吃雞蛋噎住後不要立即大口喝水，應該小口小口的喝水，讓卡在食道中食物有緩衝空間，潤滑食道，吃雞蛋時也應該小口小口的吃，讓口腔充分分泌唾液使的吞嚥雞蛋時不會被噎住。
雞蛋的最佳食用方法是水煮蛋，有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可被人體全部吸收，而且加熱溫度低，營養能夠最全面的保留，但是水煮蛋也是最容易卡在食道的，除此之外茶葉蛋，滷蛋等蛋殼保存完好的雞蛋食用時也很容易被噎。
雞蛋不宜吃太多，吃的時候也要細嚼慢嚥，不宜吃太快蛋黃太乾，易被噎住，長期攝入過多雞蛋中 的膽固醇會加速人體心血管方面疾病的發生，會加重腎的負擔，造成浪費的同時也不利於腸胃的消化，不能及時消化的蛋白質停留在腸道中，易發生腐敗，對健康造成不利於影響，所以每天吃一個雞蛋就好，多吃無益，最多也不能超過兩個。
