很多人早上都喜歡吃米粉，無論是桂林滷粉、常德牛肉粉、雲南過橋米線、重慶砂鍋粉都離不開米粉的身影，那，發黴的米粉還能吃嗎？
發黴的米粉不能吃。
發黴的米粉中含有黃麴黴菌，其是一種致癌黴菌，黃麴黴菌要在280攝氏度以上才能被破壞，一般的蒸煮無法破壞，所以發黴的米粉不能吃。
1，吃了發黴的米粉會引起消化道菌羣混亂，發生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹症等。另外，食用發黴的米粉會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患。
2，發黴的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期吃發黴的米粉，會導致器官癌變。
1，溼米粉最好馬上吃掉，吃不完的建議放在冰箱冷藏。
2，乾粉條最好密封后放在乾燥通風的地方，可以有效防止米粉因爲環境潮溼而產生的發黴。另外，要經常對粉條進行檢查，防止上潮或生蟲。
米粉含有較爲高的蛋白質，而我們都知道蛋白質是構成機體的重要物質，生命的任何活動都需要蛋白質的參與，所以蛋白質是人體不可缺少的一種能源物質。適當的吃一些米粉，可以起到補充蛋白質的功效。
米粉中含有多種微量元素，值得一提的是，米粉中的銅元素含量較多，而銅元素是人體不可缺少的一種營養元素，對於血液、免疫系統、神經中樞、頭髮、皮膚等都有很重要的作用。
每100克的米粉中含有大約85.5克的碳水化合物，可以直接分解爲人體供能。所以當我們感覺到飢餓、乏力的時候。吃一碗米粉，可以迅速補充體力、解除飢餓感。
很多人早上都喜歡吃米粉，無論是桂林滷粉、常德牛肉粉、雲南過橋米線、重慶砂鍋粉都離不開米粉的身影，那，發黴的米粉還能吃嗎？
材料：米粉、雞蛋各適量，蔥、蠔油、辣椒各適量。
做法：(1)將米粉先放在沸水中焯熟後撈出來備用；
(2)炒鍋放在火上，加入油燒熱後，打入雞蛋劃散，煎至表面金黃；
(3)放入米粉，加入蠔油、少量清水迅速翻炒；
(4)加入辣椒碎、食鹽以及蔥花翻炒片刻即可。
材料：米粉100克、瘦肉25克、青菜適量，調味料適量。
材料：(1)將瘦肉洗淨後，切成細絲備用；
(2)鍋內放入油燒熱，放入蒜蓉爆香，放入肉絲炒香；
(3)放入生抽、青菜以及米粉大火一起快炒；
(4)根據個人口味加入調味料即可。
建議每次不要買太多的米粉，即吃即買比較好，尤其是溼米粉，保存起來比較困難，容易產生腐敗，而且新鮮米粉的口感會比較好。
