還是之前買的一大袋幹米粉，開封后放了有一個多月了，今天打開一看發現幹米粉都發黴了，不知道這發黴的幹米粉還能不能吃呢？幹米粉發黴了要怎麼處理好呢？
不能吃。
因爲食物被黴菌侵襲後，不僅其內部的營養會遭到破壞，口感也會發生改變，導致食用價值降低，而且還會產生黴菌毒素，危害人體健康，所以發黴的食物是不能吃的，對於幹米粉發黴最好是儘快扔掉處理爲宜。
不能吃。
米粉外層有發黴的跡象，光靠水洗是不能將其去除的，因爲黴菌毒素不溶於水中，另外黴菌毒素非常耐高溫，在日常煎炒炸煮等烹飪方法中也無法消除，故米粉發黴洗乾淨烹飪好也無法繼續食用，仍然可能有健康風險。
可能是發黴，也可能是生蟲後蟲子的排泄物等髒物。
正常情況下米粉乾淨無污點，聞着會有淡淡的米香，如果：
1、發現米粉表面有黑點並有些受潮發粘或帶有黴味的，則是米粉發黴的徵兆；
2、米粉有黑點還伴有飛蛾等蟲卵的，則是生蟲的表現；
3、米粉有黑點但無其他異常現象的，可能爲製作過程中不小心掉入的髒物有關。
以上三種導致幹米粉有黑點的現象，其第1、2種情況是不能繼續食用的，第3種情況清洗去除黑點可以吃。
不能吃。
幹米粉製作好後，顏色爲米白色，如果特別的亮白、顏色發黃、其他顏色等都屬於不正常的現象，要留意這樣的米粉是否已經變質或摻雜了某些對人體健康不利的東西，建議幹米粉顏色不對勁的，最好是不要吃了，以免危及身體健康。
還是之前買的一大袋幹米粉，開封后放了有一個多月了，今天打開一看發現幹米粉都發黴了，不知道這發黴的幹米粉還能不能吃呢？幹米粉發黴了要怎麼處理好呢？
1、水溫：70度爲宜。
2、時間：10分鐘左右。
1.在鍋裏燒水，大約燒到水溫即將開始冒小泡時關火。
2.把要泡的幹米粉放入鍋中浸泡。
3.等米粉泡漲變粗溼軟後，就撈出放到涼水中備用即可。
1.幹米粉不能用熱開水泡，會出現米粉溼黏、中間有硬心的現象，口感不好。
2.有時間的建議將幹米粉用涼水浸泡4小時爲宜，這樣米粉會非常勁道，爽滑。
材料：新鮮米粉260克，雞胸肉半個，胡蘿蔔1/3條，小黃瓜1條，蒜3粒，香菜2棵，蔥絲適量，鹽少許，泰式辣椒醬4大匙，糖1大匙，檸檬汁2大匙，魚露1大匙，麻油1大匙。
做法
1.將米粉切成兩段，放入沸水中滾燙，撈出倒入冷水中沖涼，瀝乾水分。
2.將雞胸肉洗淨煮熟，切絲；蒜去皮，洗淨，切末備用。
3.將小黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切絲，香菜洗淨，切末備用。
4.將鹽加入胡蘿蔔絲中，拌勻醃製片刻，衝淨瀝乾水分。
5.將其餘調味料混合拌勻。
6.將香菜末、蒜末加入作法5的調料中拌勻。
7.將米粉加入作法6中混合拌勻。
8.將雞胸肉絲、小黃瓜絲和胡蘿蔔絲加入作法7中混合拌勻，盛入盤中，撒上蔥絲點綴即可。
材料：新鮮超細米粉300公克，瘦肉300公克，魚漿200公克，紅蘿蔔100公克，白蘿蔔200公克，香菇5朵，高湯1200毫升，柴魚片少許，太白粉3大匙，香菜少許，A.鹽1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許，醬油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少許，蒜末5公克
做法
1.將瘦肉洗淨切成長條狀，並加入醃料醃漬20分鐘，最後將魚漿倒入與瘦肉條一起攪拌均勻。
2.取鍋倒入適量的水煮滾，將步驟一的肉條一一放入，並以小火煮熟至肉羹浮上水面後，撈起瀝乾水分備用。
3.將紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切成丁狀，倒入滾水中煮約15分鐘後備用。
4.香菇用水浸泡1小時使其變軟後切成丁狀，熱鍋加入適量沙拉油，將香菇丁放入爆香後，撈起備用。
5.另熱鍋倒入適量的水，將米粉放入滾水中川燙1分鐘後，撈起瀝乾水分。
6.熱鍋倒入高湯煮滾，陸續放入步驟三、步驟四、柴魚片及調味料A拌勻，把太白粉加入少許的水拌均勻後，將太白粉水倒入鍋中勾芡。
7.將步驟二的肉羹倒入步驟六的鍋中攪拌均勻即可。
8.將步驟五的米粉取適量放入預先準備的碗中，再用鍋鏟將適量的步驟七舀起淋至.米粉上，並加入調味料B即可。
材料：米粉1包，芋頭1/2個，肉絲1/2杯，蝦米1兩，蔥段1/3杯，紅蘿蔔絲1/3杯，豬油2大匙，高湯5杯，蒜末1大匙，鹽2小匙，醬油2大匙，糖1大匙，胡椒粉2小匙，香油1大匙
做法
1.將米粉加水浸泡2∼3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。
2.將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟。
3.加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5∼8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收幹，再放入蔥段略燜拌勻即可。
