馬齒莧是春季常見的一種野菜，它既可以作爲食用，也能作藥用。那麼，接下來爲大家介紹馬齒莧的藥用價值和食用價值。
藥用價值
中藥名：馬齒莧、馬齒莧子。
中藥名 藥用部位 性味 功效
馬齒莧以植物的全草入藥 味酸；性寒 清熱解毒；涼血止痢；除溼 通淋
馬齒莧子以植物的種子入藥 味甘；性寒 清肝；化溼 明目
注：藥用詳述，見百科相應詞條。 外用：新鮮馬齒莧取汁水，用於治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
孕婦應禁止食用馬齒莧，馬齒莧有墮胎的功能。
食療價值
⑴馬齒莧芡實瘦肉湯
【製作】
①馬齒莧藥膳
馬齒莧50克，芡實100克，瘦豬肉150克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗淨，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實洗淨。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入淨鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。
【功效】該品有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱泄瀉、痢疾等。
②糖醋馬齒莧
【製作】馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗淨後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。以上爲1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天爲一個療程。如需要進行第2、第3個療程，可間隔半月再服。
【功效】該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。
③馬齒莧炒雞蛋
【製作】馬齒莧60克，雞蛋4個，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗淨，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗淨，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。
【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。
其它用途
可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
【科屬】爲馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長命菜、長壽菜、五行草。
【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。
【營養成分】每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖類3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，維生素BI0． 03毫克，維生素民 O． 11毫克，維生素PP 0．7毫克，維生素 C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
