鰻魚營養價值豐富,肉質肥美,若是處理不乾淨,可能會誤食到鰻魚的內臟,因此想問下鰻魚內臟能吃嗎?鰻魚什麼部位不能吃?
鰻魚的內臟不能吃。
鰻魚的內臟最好不要食用,由於基本上所有魚類的毒素,多數會積聚在魚類的肝臟、膽髒、卵等內臟中,因此去除內臟有利於避免食用細菌、有害微生物,導致中毒的情況。另外,如今生態污染很是嚴重,很多魚類可能會被污染,體內不僅有汞,還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。因此不建議吃鰻魚時的內臟。
因爲魚鰓是魚類進行呼吸以及排毒的器官,當中含有很多的髒東西以及有害微生物,而且味道比較腥臭,食用口感不是很好,食用可能會出現身體不適情況。
鰻魚的牙齒很是鋒利,並且屬於肉食性動物,因此在進食的過程中可能會在牙齒殘留了不少的髒東西,並且沒什麼營養價值,因此,鰻魚頭的牙齒不宜食用。
鰻魚的腸子是消化吸收食物以及排泄糞便的器官,當中含有不少的細菌、有害物質,因此不適宜食用,以免出現腸胃不適的情況。
食材:河鰻。
輔料:豬油、火腿腸。
做法:
1、將鰻魚清洗乾淨,切成片段,用熱水燙一下。
2、撈出,用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
3、盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,
4、上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。
食材:鰻魚、蔥、姜、蒜。
輔料:小米椒、料酒、老抽,糖,鹽。
做法:
1、將鰻魚清洗乾淨。
2、燒開一壺水,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起鍋熱油,爆香蔥薑蒜、小米椒,放入鰻魚,小火翻炒。
4、再放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。
由於鰻魚中含有不少脂類物質,建議高血脂患者在日常生活中儘量避免過多食用,並且動脈粥樣硬化、冠心病等人羣同樣不宜多食,以免加重病情,影響身體健康。
一般情況下,痛風患者不適宜食用富含嘌呤成分的食物,而鰻魚中含有豐富的蛋白質,若是痛風患者食用之後會代謝出大量的嘌呤,容易出現體內的血尿酸增高的情況,加重痛風的情況,不利於身體健康。
鰻魚中含有較多的不飽和脂肪酸,適當食用對身體有益,能夠補充大腦所需的營養成分,但是不建議與富含飽和脂肪酸的食物同食,容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括:油炸食品、肥豬肉、牛油果、豬板油、雞皮、豬油、豬大腸等。