蕎麥麪是蕎麥加工成的麪粉,其中的營養成分包含蛋白質,脂肪,維生素,鎂,鈣,磷,銅,鉻,鐵等微量元素,常用於做成麪條或是烙餅食用,那麼蕎麥餅怎麼做好吃呢?
蕎麥含有豐富的維生素E,可溶性膳食纖維,蛋白質,賴氨酸,鐵,錳,鋅等微量元素也比一般穀物豐富,所以蕎麥具有很好的營養保健作用,有健脾益氣,開胃寬腸,消食化滯的效果,蕎麥做餅一般要先磨製蕎麥粉,可以單獨用來烙餅,也可以和豆漿,山楂,芝麻一類的食材一起做餅,不但口味更好,而且有一定的保健功效。
材料:蕎麥粉450克,香油60克,植物油,食鹽,味精適量。
做法:
1.將蕎麥麪粉用開水和成麪糰。
2.香蔥洗淨,切成小段。
3.將麪糰切成小塊,製成扁長條,抹上植物油,撒上精鹽,味精,香蔥段。
5.將麪糰壓成圓餅狀,平底鍋燒熱,倒入植物油,待油溫四成熱時放入圓餅,煎至兩面焦黃,香熟即成。
好處:清熱解毒,消積除瘀,可輔治糖尿病等。
材料:蕎麥粉500克,豆漿200克,香蔥,植物油,食鹽各適量。
做法:
1.豆漿煮沸,趁熱倒入蕎麥粉中,再加適量熱水和成麪糰。
2.香蔥洗淨,切碎備用。
3.麪糰擀製成面片,抹上植物油,撒上食鹽,蔥花和適量乾麪粉。
4.將面片從一段起捲成卷,切塊,壓成圓餅坯。
5.放入平底鍋中,用植物油煎熟即成。
好處:豐乳健胸,消積除瘀,降脂降壓。
材料:蕎麥麪500克,新鮮山楂250克,橘皮6克,青皮6克,砂仁4克,枳殼5克,烏梅6克,白糖100克。
做法:
1.將橘皮,青皮,砂仁,枳殼,烏梅加入白糖,用500毫升水煎煮30分鐘,濾渣留取濃縮汁。
2.山楂煮熟後去核,碾成泥狀,待用。
3.蕎麥麪用濃縮汁和成麪糰。
4.將山楂泥和入麪糰中,做成小餅,放入平底鍋中烙熟即成。
好處:理氣活血,化瘀止痛。
蕎麥麪是蕎麥加工成的麪粉,其中的營養成分包含蛋白質,脂肪,維生素,鎂,鈣,磷,銅,鉻,鐵等微量元素,常用於做成麪條或是烙餅食用,那麼蕎麥餅怎麼做好吃呢?
材料:蕎麥粉500克,麪肥50克,芝麻50克,雞蛋清2個,鹼6克(用水化開)。
做法:
1.取350克蕎麥粉倒入盆中,加麪肥和溫水,攪拌均勻,合成麪糰,加蓋溼紗布,靜置發酵。
2.芝麻揀去雜質,淘洗乾淨。
3.蛋清放碗中攪勻。
4.發酵麪糰放在案板上,扒開,放入鹼水,揉勻揉透,去掉酸味,再扒開,分次放入餘下的蕎麥粉,邊放邊揉(要用力搓揉,或用木槓壓軋),成爲光潤麪糰,擀成大厚圓餅坯。
5.用刀在餅的表面按壓出淺花紋。
6.平底鍋上火燒熱,將餅坯兩面刷上蛋清液,粘勻一層芝麻,放入平底鍋中,加蓋用小火烙約40分鐘,每隔10分鐘轉餅一下,至餅底面硬挺呈金黃色,翻身再烙40分鐘左右,至兩面均呈金黃色,外皮硬挺,裏面軟熟,香味溢出,即可出鍋。
好處:美腿減脂,滋補肝腎,軟化血管,降壓降脂。
材料:蕎麥麪250克,香油30毫升。
做法:
1.蕎麥麪加水適量,和成麪糰。
2.將蕎麥麪團用擀麪杖擀成面片,略加香油以分層。
3.放入平底鍋中,以文火烙熟,也可以放入蒸籠中蒸熟。
4.作正餐,分兩次食之。
好處:除溼熱,消積滯,適宜於肥胖型糖尿病溼熱壅盛者食之。